63. 杀猪宴（3 / 4）

毛之前，还要伸一根长长的吹气筒进猪里面，把整头猪吹得气鼓鼓后，才开始退毛。

这很考验肺活量，大多交给了青壮年来做。

吹了气，一瓢瓢滚烫的开水，浇到猪皮上面，所谓死猪不怕开水烫，便是这么个由来。

大伙儿凑在旁边，看着几位负责刮毛的青壮年，谁都不怕累，特别卖力的，一遍一遍用力的刮毛，那头浑身脏兮兮的大肥猪，也迅速变成了白白胖胖的大肥猪，特别的喜人，大伙儿看得都乐呵了。

一位婶子笑道“那屁股睁大，肥肉肯定多。”

另外一位大娘立马跟着笑，说“我瞧着就觉得肥肉多，待会儿要是能分到一块带肥膘的屁股肉，那才好呢。”

“等下就晓得肥肉多不多了。”

这边在卖力的刮毛，等着老师傅许大锤来开膛破肚，另外一边，许宏达又领着一群青壮年去养猪场那边抓第二头猪了，这第二头猪就没有前面那只肥硕，毛重才只有302斤。

不过，也叫大伙儿十分高兴了。

这猪，想要养到三、四百来斤，可不是容易的事情。

整个生产队，每年必须要交给国家15头满100斤重的活猪，加上种猪、以及每年的年猪，节假日杀猪给生产队队员们的福利整个坝子村生产队，平均下来，一年一共要养至少30头猪，这对于坝子村来说，是比较艰巨的任务。

生产队负责养猪的几位村民，对这件事也是非常用心的，从来不会偷工减料。每日里都要精心饲养，还时常发动自家几个学习之余闲下来的毛孩子去打猪草

总算的，才将任务给完成。

谁交给公家的，够100斤就行了。这留给自己人吃的猪，自然是要又肥又大。

今年的6头年猪，都是养猪的几位村民精挑细选出来，分开来喂养，且是各种好料的喂养，才达到了毛重至少250斤以上的标准。

第二头猪，被送到了大队办事处前面的空地上，由老师傅许大锤来杀，也是又快又准。

接着，是第三头，第三头的毛重，也达到了300斤。

然后是第四头，第五头，第六头，前面的3头，都达到了300斤，后面的3头就要差一点，只有200多斤。

不过，大伙儿都非常满意了。

这么多的肉，挨家挨户的分下去，每家都能得到比旧年要多的猪肉。

杀年猪，除了将猪肉分割好，按照户头分下去外，还有一个重头的事情，那就是吃杀猪饭。

做杀猪饭，做饭手艺差的人，是挨不着边的，像许秀芳这种做饭手艺中等水平的人，那也是要靠边站的，必须要是大伙儿都公认的老师傅，才能掌勺。

这老师傅，便是许二爷的大儿子许弛，许弛的大儿子，也就是许秀芳要叫做许六哥的人，在一旁帮着打下手，另外，还有十几个人一起打下手的，切菜、烧火，焖饭

反正，这边第一头大肥猪宰杀了后，杀猪饭就开始安排上了，坝子村这边的杀猪饭，主要的角色就是猪血，猪头，以及猪肚、猪肠、猪肝猪心等各种下水。

至于其他的好肉，自然不在杀猪菜的范围内，全部要拿来分给村子里的人。

猪血、猪肝与猪心加点酸菜、白萝卜、大白菜一起炖一个大杂烩。

其他的猪下水，各种煎炒溜

猪头的话，因为有六个，也是用大铁锅，加上各种的卤料，慢慢的熬煮，最后炖得十分软烂，入口就化的程度。

许弛这位每年掌勺杀猪菜的绝活就是，这样炖出来的猪头，尽管肉已经十分软烂，但还保留着完整的形态，最后每个猪头一分为二，摆了整整十二张桌子。

许秀芳很想凑过去，跟着这位大师傅学点手艺，可惜她被自家亲爹抓了壮丁，没能凑过去。

杀猪的，做饭的，搞卫生的、看热闹的各自都在热火朝天的忙活之时，许强与许宏达、何福贵等人，就在大队办事处的门口边，支起来一张长长的桌子，摆上了一本账本。

这是要分猪肉了。

许秀芳要帮着一起核算数目，争取分给每一户的猪肉，数目都不能出现差错。

等许强再核算了一下，确定无误后，许宏达就拿着个大喇叭，道“现在，开始分猪肉了，按照你们各自的组别排队，排到的人，就到许强这边签字领条子，领了条子的人，就直接去旁边的肉摊子领取自己份额内的肉。”

许宏达一开口，围观看热闹的人，立马就一窝蜂的，跑到了许强的面前。

片刻的混乱后，在许宏达、何福贵等人的安排下，队伍很快就有序起来了。

许强与许秀芳父女俩，就仔细核对相应人员，以及对方名下该分得的猪肉的数量。

坝子村的民风是很淳朴的，但也保不齐有些偷奸耍滑的人，会出现冒领、多领的情况，因此，许秀芳在核对数量时，也要认真的看看签字的人，是不是当事人。