88.贴秋膘，一口气吃了六个的梅菜扣肉大包子（……（1 / 4）

包包子的面好和, 就是天冷，烧上大半锅的温热水，把和好的面放到盆里给增加温度, 这个水不能太烫，太烫容易把面给烧死, 太凉面又不发，所以温度要把控好, 这次和的面也多, 想着多包一些, 家里也缺不了。

徐小溪把面给和好, 就锁上门出去了，下午虽然好一些, 但风只要刮起来就还是很冷，她去宋老板的摊铺上。

宋老板每天早上都来店里送五花肉的, 他自己有摊位, 就在东关大桥旁边的一个门帘里，东关是在江县老城区最里面, 那边其实还住了一些少数民族。

徐小溪骑着电动车十多分钟才到地方。

宋老板才四十多岁, 家里一儿一女, 老大是闺女，正在上高中，老二是儿子才上小学，全家的收入都靠这个肉摊, 在江县也开了很多年，附近的邻居甚至更远一点的也都跑过来买，主要是他的肉跟人一样都实在，肉都新鲜, 也从来不会缺斤少两，割肉回家随便称。

徐小溪到的时候，宋老板正闲着坐在肉摊前面刷视频，穿的特别厚实，外面一个皮制的围裙。

“宋老板。”她把电动车停到一旁，叫了人宋老板才抬起来头。

宋老板看到是徐小溪，站起来把手机一按就放进了兜里，笑着上前，“这不是徐老板吗？咋这会到我这里了，有啥需要的给我打个电话就成，还专门跑这么一趟。”

徐小溪上来看看他肉摊前面的钩子上挂着的肉，看成色是可以的。

“我来弄些五花肉，回家包包子。”

宋老板听完这话就拿起来摊位上的刀，“我来给你割一块好肉，保证五花三层，你包包子又香又好吃。”

徐小溪其实有看中的肉，精五花肉，就是上五花肉，在猪的肚子上，其实包包子包饺子做馅最好的肉是梅花肉，这块肉是猪身上口感最嫩的一块，不柴不腻，最好了，但这摊位上已经卖完了，而且也不便宜，只能选另外一块。

宋老板看中肉直接就割了下来，就是那块精五花肉。

“看看，徐老板，是不是就这块？”

徐小溪笑着点头，竖起了大拇指，“宋老板会吃。”

宋老板摊位上还有羊肉，牛肉，都卖的，他对肉了解的最清楚了，本来也是江县土生土长的人，在这里卖肉都二十多年了，辍学之后就弄了这个摊子。

“行，就这些钱，扫这里。”

徐小溪买了好大一块，这次本来也包的多，再弄些梅干菜刚刚好。

“好，那宋老板我先过去了。”

宋老板也点点头。

徐小溪骑着电动车回家里，她夏天刚刚回来的时候就看到了刘奶奶院子里晒的有梅干菜。

梅干菜的原材料有好几种，有荠菜，雪里蕻，萝卜小苗，油菜，小白菜都成。

都是把新鲜的菜晒干，然后再切成丝，撒上盐揉搓，把菜汁给腌制出来，最后放到罐子里封着半个月差不多就行。

江县这边春天里是有人会荠菜，还有小油菜的比较多。

刘奶奶正在家门口纳鞋底呢，她穿了一辈子做的鞋，穿买的很不习惯，都不会走路。

赵奶奶倒是闲着，她总觉得老刘是个不会享福的人，纳鞋底累的手疼，她是不干。

“奶奶都在这里呢。”

赵奶奶今天下午在家里就听到对门的门响了两次，就知道她回来又出去了。

“这是干啥去了？”

徐小溪把电动车停下，“我去割肉，眼见着天越来越冷，徐淮跟徐池早上走的时候冷，我早上在家里也顾不上做饭，徐池就只能买着吃，我想着包点包子冻冰箱里，早上随便热热也够吃，总比外面买着吃的强。”又不是自己不会做，做点啥也不费劲。

赵奶奶听着这话不假，俩孩子都才十几岁，正是能吃的时候。

“行，那你快回去忙吧。”

徐小溪看看刘奶奶笑笑，“这不是我那没晒的梅干菜，想问刘奶奶拿些。”她等到来年开春就去挖荠荠菜，晒一些梅干菜，做个梅干菜肉的烧饼也好吃呢。

刘奶奶听到徐小溪的话把手里的活放到针线筐里，站起来就往屋里走。

赵奶奶冲着徐小溪努努嘴又笑笑小声说话，“我说她脸硬心软吧，你说来要啥没有不给的，昨个还跟我说，你给的鱼好吃。”

徐小溪觉得老小孩老小孩，有些老人就是小孩，耐着性子跟他们相处就好。

刘奶奶没一会就提着一大袋子出来，“这些够不，不够来家里拿。”

徐小溪忙上前接过来，“这么多，太够了，我下次再做的都有了。”她把满满一袋子挂在车把上，梅干菜都轻也不沉，“晚饭都别吃太饱，我做好给你们送包子。”

赵奶奶可跟徐小溪不客气，“哎呦，你不说我也要上门去要的，你包的包子我就是说，十里八乡没你的手艺好。”

徐小溪笑着点头，“好，那我回去赶紧去包。”她从刘奶奶家门口骑着电动车走两户拐弯就是他们的小胡同，总共也就两个单元，第一个单元停下提着菜上楼。

肉馅剁好，梅干菜泡好水洗干净，跟肉馅搅拌在一起，放盐，味精，酱油，耗油，香油调味上色，香味一下