289:报菜名（1 / 2）

第二道菜便是番茄炖牛腩，这个时代没有番茄酱，所以得自己炒酱，牛腩得先下过焯水去血沫，然后放上大料将牛腩煸香，再下入番茄酱一起炒，炒到变色加热水一起炖，水开后慢火细炖一个小时，炖至牛肉软烂放入番茄块再煮五分钟，起锅时洒上葱花和香菜，又是美滋滋的一份大菜。

第三道菜是黑椒羊排，羊排必须是一整扇的放火上烤，这烤也是有讲究的，烤肉的材料必须得是松枝，烤出来的羊排才会有一股淡淡的松香味，而且羊排必须头天晚上就码好味，第二天烤的时候才会香，羊排烤得外焦里嫩，放盘子里的时候再淋上黑椒汁，一人手拿一根儿，那得多满足。

当然这里接待的并非全是大口喝酒大口吃肉的糙汉子，如果是女眷来了师傅会将羊排事先剁好再上桌，以免女眷们瞧着尴尬，不知该如何下手。

第四道菜便是仔姜兔，这道菜必须用泡姜和泡辣椒碎，花椒粒，热锅热油炒香，再滑入兔肉炒至断生，再下姜丝爆香，最后下青红椒丝，一盘香喷喷的仔姜兔肉就出锅了。

第五道菜得用海鲜，大富大贵的人家鱼刺鲍鱼吃得太多，也该给

他们换换口味了。

于是第五道菜便换成了双拼虾盘，一边放的是炸虾球，一边放的是手剥甜虾。

第六道菜是甜皮鸭，这里没有啤酒，魏雨缪想着用白酒也是一样的，鸭子先腌制入味，再在表皮上刷上一层蜂蜜，就那么往炉子里一推，烤得外焦里嫩，格外鲜甜嫩滑。

第七道菜便是蒜香排骨，排骨砍成手指长短的模样，先下水焯掉血沫，再放入蒜末煸炒出香味，下入排骨后放水炖至排骨软烂，再放入蒜末，调味，然后出锅，绝对是色香味俱全，让人垂涎欲滴。

第八道菜很简单，用的是三文鱼，鱼片，鱼条，鱼柳，跌出漂亮的花样，没有芥末，便用韭菜花剁碎了当粘酱。

第九道菜是水煮牛肉，先是用锤子将牛肉捶成透明的薄片，再撒点盐调味，粘上薯粉后过水焯。用豆芽菜垫底，再将焯过水的牛肉片放入，锅热烧油炒香料熬汁，汁好倒入，再撒上芝麻，辣椒粉，花椒粒，热油激发出香味，再撒上葱花和香菜，那滋味儿绝对能香哭人。

九个主菜都有了还得有配菜，比如糖醋茄子，鱼香肉丝，醋熘白菜，凉拌黄瓜，青椒皮蛋，凉拌鱼腥草，清

炒盖南菜，等等。

主菜配菜都有了，汤是必不可少的，龙凤汤，乌鱼汤，甲鱼炖鹌鹑蛋，酥肉萝卜汤，炖鸡粉丝汤，等等。

魏雨缪对自己理的菜单十分满意，她要的是质量，而并非数量，所以在价格方面就会偏高，也就间接拒绝了一大批穷人。

魏雨缪这是厚道，她只赚有钱人的钱，所以各方面要求都挺高的，比如招工，小厮丫鬟都得五官端正，手脚麻利，但各的工价也比市面上高出许多，甚至是翻倍的涨。

于是到下午的时候便有一大批人蜂拥而至，连昆爷都差点没抗住，最后还是左撇子兄弟俩和安枭一起来帮忙才算是有序地给大家办好了入职的事。

令魏雨缪没想到的是朋聚园的厨子竟闻讯而来，魏雨缪便请了厨子进偏厅里喝茶，“你便是朋聚园的薛大厨？”魏雨缪一边给薛大厨倒茶，一边问。

薛大厨呵呵干笑两声，“正是在下，听说姑娘这桃花坞在招厨子，工钱又比朋聚园给得高出了一倍，不知姑娘可愿意招了在下入桃花坞？”

魏雨缪也不说招与不招，只是将菜式推到薛大厨的面前，道：“薛大厨，不如你先看看我的这些菜式你

可会做。”

薛大厨拧眉，他干了二十几年的厨子了，还有他不会的菜式？

薛大厨展开宣旨一看，魏二姑娘竟连做菜的方式都写了下来，这怕是不会做菜的都已经会了七分，还有三分便是火候与经验了。

薛大厨朝魏雨缪看去，不解地问道：“二姑娘，你这是不藏私啊，难道就不怕我记心里学了去？”

魏雨缪笑，“好东西要大家一起分享，你若是能记住也便是你的缘分，还有，我魏家家大业大也不是靠我这个店铺起家，我只是觉得闲着无聊便找点事情做做，一来打发时间，二来也挣点银钱，毕竟谁家都不可能富一辈子，薛大厨说是不是？”

薛大厨嘿嘿地笑，“二姑娘说得是，那二姑娘决定留下在下了吗？”

魏雨缪慢吞吞地喝了一口茶，道：“那薛大厨跟朋聚园的合同到期了吗？”

薛大厨立马将之前跟朋聚园签到合同拿了出来，脸上是呵呵的笑，“二姑娘你看，我这合同还有两天就到期了，正巧姑娘这里要人，我这便不与朋聚园的老东家续约了。”

魏雨缪道：“好，那薛大厨便两日后再来找我吧！”

薛大厨将杯子里的雪山银丝茶一

口气喝光了，这才起身告辞。

解决了大厨的事以后魏雨缪便来到了屋后的池塘边，池塘里漂浮着许多浮萍，浮萍下有鲫鱼，草鱼，鲤鱼，昆爷正在给鱼喂草，见魏雨缪过来他忙放下手中的草朝魏雨缪迎过去。

“二姑娘的事情都办好了？”

魏雨缪点头，“嗯，差不多了，昆爷，咱俩有过命的交情吧？”