第33章 第三十三章（4 / 6）

完全没多想，他双眼反光连连点头：“玄御真厉害啊！”

玄御嘴角露出了笑容：“能帮到你就好了。”

玄御将网兜固定在树枝上，杜衡在网兜下方放了一个大木盆，他晃动了一下网兜满意极了：“这个太好了。”

不高不低，等下滤渣时候就方便了。

固定好网兜之后没多久，石磨就停止了转动，杜衡收获了一桶乳白色豆浆。这还没完，他用清水细细冲喜了石磨，冲出来水颜色发白，也被杜衡用桶给接住了。

接下来就是滤掉豆渣了，杜衡用木勺子一勺一勺将豆浆舀到网兜里面去。网兜下方顿时就流出了乳白色浆液。这些浆液都被事先放置木盆给接住了。

几勺子原浆下去之后，网兜中就出现了厚厚一层豆渣，随着杜衡轻轻推动网兜，豆渣在网兜中变得圆润，不一会儿就成了一个不规则球形。

随着原浆加入，豆渣球越来越大，等到一桶原浆都滤好之后，网兜中出现了一个比杜衡脑袋还大豆渣球。

这时候豆渣球中还含有大量豆浆，杜衡用清水冲下去，网兜下面滤出来浆液还是乳白色。他加了三次清水，落下浆液颜色才变得透明。

杜衡还不死心，他抓住了网兜上方纱布将纱布绞在一起，这样豆渣球里面水分就能被挤出来了。

玄御见杜衡做得有些狼狈，他明白了杜衡意思，他说道：“我来试试吧。”

玄御不愧是做惯了力气活人，他拧过豆渣球顿时缩水了，看得杜衡在旁边连连说道：“好了，好了！”

玄御说道：“豆渣怎么处理？”

其实豆渣也能做好吃，比如做成豆渣饼，不过做起来有点麻烦。杜衡说道：“不知道牛儿愿不愿意吃豆渣，上次我看到他对黄豆不怎么感兴趣。”

玄御说道：“道木下面泉水中有鱼，鱼会吃。”

杜衡想了想说道：“这样也行，总之不浪费就行了。”玄御便带着网兜走出了院子。

杜衡看着玄御背影叹了一口气：“这么好男人，将来要是谁嫁给他真有福气。”

院外玄御像是被什么绊了一下差点摔了，他耳根可疑红了起来。

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一桶原浆下去得了一盆豆浆，杜衡将豆浆小心倒入到大锅中。乳白色豆浆满满盛了一锅，满都快溢出来了。

杜衡拍拍脑袋：“早知道少放一点水了。”

不过没事，等一会儿豆浆煮开了，先喝上几碗豆浆就行了。

锅底火焰慢慢燃烧了起来了，煮豆浆是个细致活，不能着急。随着温度上升，锅中会出现很多泡沫，这时候需要用勺子将泡沫都打去。

杜衡一手扶着腰，一手拿着勺子目不转睛盯着锅里豆浆。没一会儿旁边水池中就出现了一层厚厚泡沫，但是相对，锅里豆浆变成了纯净乳白色。

随着锅里豆浆温度升高，杜衡缓缓用勺子沿着锅底划着圈圈搅拌着，这样做可以防止沉淀豆浆黏在锅底到时候糊锅。

等玄御回来时候，锅里豆浆已经煮沸了。杜衡连忙招呼玄御：“玄御玄御，拿碗来！里面放上糖！”

玄御立刻执行，没一会儿灶边就出现了几只大碗，碗底放着雪白砂糖。

锅里豆浆煮沸了，锅中心位置出现了一小撮翻滚涟漪。杜衡减小了锅塘中火，他用勺子在每个碗里盛了一碗豆浆：“等凉了就能喝了。笑笑呢？往常做吃他不是第一个出现吗？”

玄御将豆浆碗端到了餐桌上说道：“应该出去玩了，站在院子里面喊一声他就来了。”

杜衡道：“那就再等等喊他，不然他来了喝上瘾了，我豆浆就没了。”

玄御忍俊不禁说道：“嗯……确实是笑笑会干事情。”

盛了几勺子豆浆之后，锅里豆浆就好多了，没呈现满溢姿态了。锅底火停了，豆浆像是一锅凝脂一般平静，表面上出现了一层乳黄色物质。

这层东西揭起来晾干之后就是油豆皮，杜衡用一根筷子将这层油豆皮给揭开了。

他招呼玄御：“帮我挂外头吹一吹。”玄御立刻接过了小旗子一样油豆皮送到了院中去。

杜衡正忙着调制卤水，他准备做老豆腐。

说起来豆腐分为老豆腐和嫩豆腐，这两种豆腐制作过程前期一样，唯一区别就是在点豆腐时候。做老豆腐用是盐卤，而嫩豆腐用是石膏。

嫩豆腐口感嫩滑，老豆腐口感劲道，两种豆腐都好吃。然而杜衡习惯用老豆腐做菜，他以前做豆腐时候，也做是老豆腐。他就不折腾了吧，反正他也没买到石膏。

调卤水是个精细活，卤水多了，豆腐一股子呛人味道；卤水少了，豆浆凝结不好，稀稀拉拉做成豆腐不成样。

调制卤水盐卤……不用怀疑，也是在周家铺子买，杜衡一开始还以为这是冰糖，差点捏一块尝尝。

杜衡早就将盐卤化开了，现在已经成了一碗水。这碗水看着和普通清水没什么两样，但是这可不能喝。

杜衡一手拿着木勺子一手拿着卤水碗，他在木勺子中倒了一口卤水分量，然后将木勺浸在豆浆中慢慢搅拌开来。

随着木勺子搅拌，锅中慢慢起了变化。乳白色豆浆开始变清了，而锅中开始出现了一团团柔软凝结