第286章 真正的披萨（1 / 4）

小安德鲁眼珠滴溜溜转的时候，让的舌尖在唇边一舔，一脚踢开了厨房的大门，面无表情的扫了一眼惊讶的厨师们，开口道：“你们比，我来做评委！”

这句话冷冰冰的毫无感情，却让人轻易的领会到了主人的决心，小安德鲁一下惊醒，瞬间明白了让的意思，登时兴致大发，拍打着手掌叫了起来：“好，好！我们来当评委，你们就比上一次，看看到底谁的手艺更好！”

和小安德鲁鬼混在一起的几位，都是唯恐天下不乱的主，当下几人一起嘿嘿笑出声来，凑着热闹开起了赌局：“不如来赌一把，看看是意大利人会赢，还是东方美妞会赢！”

小安德鲁眉毛扬起，似笑非笑的看了眼苏曼，豪气万千的叫道：“我压一刀！东方美妞！”

其他人纷纷起哄，也有跟注的，也有押了杰罗姆的，闹哄哄中，一个清冷的声音突兀的响起，强势的压下了所有的噪音：“这张卡，还有这张，两张卡，压我自己赢！”

厨房内瞬间安静下来，小安德鲁漂亮的眼睛动了动，转到了苏曼身上，其他人也和他差不多的动作，没想到，这个小妞会如此的坚决果断，居然买自己赢。讀蕶蕶尐說網

小安德鲁摸着下巴，饶有兴致的看着眼前生气勃勃的少女，心道，怎么办，越来越有兴趣了！

苏曼沉静自若的看着面前的杰罗姆，要玩，就玩一把大的，她把沈西城和萧凌给她的卡都拿了出去。

她选择披萨对决，也是有原因的。

在苏曼的做人手册上，有一条十分醒目，打人，就要打脸。

显然，进行披萨饼对决，并且在杰罗姆最擅长的领域中完胜他，不啻于狠狠的扇了他一个耳光。

同时，选择披萨饼做为比试项目，还有一个原因。

所谓知己知彼百战不殆，苏曼在北京饭店的时候，跟着老埃尔这位西餐大师，专门学习过披萨饼的制作。

苏曼清楚的记得，上第一课的时候，老埃尔问她，“SU，你对披萨了解吗？”

苏曼当时很不好意思的笑了笑，坦言相告：“我只吃过必胜客，感觉味道还不错。”

虽然相对于猪肉馅饼，她明显更爱后者，却也觉得，偶尔吃一次必胜客，也不错。

老埃尔的表情，苏曼记忆犹新，嗤之以鼻，不屑，显然，在这位西餐专家的眼中，必胜客的披萨饼，属于不入流的玩意。

接下来，老埃尔针对披萨的讲解，让苏曼对于意大利这个风靡全球的饼类有了全新的认识。

世界上最好吃的披萨来自于那不勒斯，毋庸置疑。

意大利的披萨和美国披萨，是截然不同的，就像是一个手工制作的小牛皮鞋，和工厂里机器裁剪缝制的量产皮鞋的区别。

必胜客披萨之所以能够迅速的发展到了全球的每一个角落，那是因为，美国人完全抛弃了传统披萨的制法，替代了其中最重要的一个生产流程。

首先，得了解披萨的组成，由面胚，也就是饼底，加上披萨酱，馅料和奶酪，四样组成。

其中的饼底至关重要，饼底必须现做，用上等小麦精研而成，这样制成的饼底才会外酥里软。

在意大利，饼底往往由厨师手工炮制而成，所以又叫手抛披萨饼，完全靠着厨师用不断的抛起落下来调整饼底的形状，使之成为正圆形！

而在必胜客等美国快餐店里，这道工序被机械取代，用机器加工成正圆形，所以又叫铁盘披萨！

正宗的披萨饼，是在店里现点，由大师傅现场制作，并且用专门的炭火炉来烘制，甚至连烧制的木材也极为讲究，制作出来的披萨饼是完整的圆形，并不是切成了若干小块。

只有快餐店或者家里，受制于条件，才会用烤箱去制作披萨饼，并且切成小块，方便客人分食。

在那不勒斯，经常可见人手一张披萨饼，这些披萨饼可以折成几叠，外皮却绝不破裂。

还有一点至关重要，披萨饼的真正原料，只有番茄，芝士，香叶，和橄榄油，其中芝士的产地也被严格限制了，可见制作多么的严谨。

添加配料诸如火腿，小鱼丁，鲜虾等，至多只能添加一到两样，否则会严重影响披萨的风味。

而必胜客中为了迎合客人的口味，总是添加上许多食材，推出诸如海鲜盛宴的新品种，却未免喧宾夺主，影响了披萨真正的味道。

还有一点也很重要，手抛披萨饼的尺寸有着非常严格的要求，直径35cm，厚度不可超过2cm，而铁盘披萨的厚度却往往达到3到4cm，口感完全不同。

当老埃尔一点点的讲述完，苏曼当时就被披萨的制作所震惊，完全颠覆了以往必胜客的披萨留给她的经典印象。

同时也对披萨圣地那不勒斯，生出了深深的向往之情，真想亲口品尝一下，真正的意大利披萨的味道。

没想到，她还没吃上真正的披萨，就要把正宗的意大利披萨给踩到脚底下了！

想到这里，苏曼心中亦是苦笑，这种结果，她也没有想到。

不过，她选择挑战披萨，也是因了老埃尔的教导，那不勒斯的披萨种类繁多，但是只有一种经典不衰，堪称披萨之王。

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