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第286章 真正的披萨(1 / 4)

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小安德鲁眼珠滴溜溜转的时候,让的舌尖在唇边一舔,一脚踢开了厨房的大门,面无表情的扫了一眼惊讶的厨师们,开口道:“你们比,我来做评委!”

这句话冷冰冰的毫无感情,却让人轻易的领会到了主人的决心,小安德鲁一下惊醒,瞬间明白了让的意思,登时兴致大发,拍打着手掌叫了起来:“好,好!我们来当评委,你们就比上一次,看看到底谁的手艺更好!”

和小安德鲁鬼混在一起的几位,都是唯恐天下不乱的主,当下几人一起嘿嘿笑出声来,凑着热闹开起了赌局:“不如来赌一把,看看是意大利人会赢,还是东方美妞会赢!”

小安德鲁眉毛扬起,似笑非笑的看了眼苏曼,豪气万千的叫道:“我压一刀!东方美妞!”

其他人纷纷起哄,也有跟注的,也有押了杰罗姆的,闹哄哄中,一个清冷的声音突兀的响起,强势的压下了所有的噪音:“这张卡,还有这张,两张卡,压我自己赢!”

厨房内瞬间安静下来,小安德鲁漂亮的眼睛动了动,转到了苏曼身上,其他人也和他差不多的动作,没想到,这个小妞会如此的坚决果断,居然买自己赢。讀蕶蕶尐說網

小安德鲁摸着下巴,饶有兴致的看着眼前生气勃勃的少女,心道,怎么办,越来越有兴趣了!

苏曼沉静自若的看着面前的杰罗姆,要玩,就玩一把大的,她把沈西城和萧凌给她的卡都拿了出去。

她选择披萨对决,也是有原因的。

在苏曼的做人手册上,有一条十分醒目,打人,就要打脸。

显然,进行披萨饼对决,并且在杰罗姆最擅长的领域中完胜他,不啻于狠狠的扇了他一个耳光。

同时,选择披萨饼做为比试项目,还有一个原因。

所谓知己知彼百战不殆,苏曼在北京饭店的时候,跟着老埃尔这位西餐大师,专门学习过披萨饼的制作。

苏曼清楚的记得,上第一课的时候,老埃尔问她,“SU,你对披萨了解吗?”

苏曼当时很不好意思的笑了笑,坦言相告:“我只吃过必胜客,感觉味道还不错。”

虽然相对于猪肉馅饼,她明显更爱后者,却也觉得,偶尔吃一次必胜客,也不错。

老埃尔的表情,苏曼记忆犹新,嗤之以鼻,不屑,显然,在这位西餐专家的眼中,必胜客的披萨饼,属于不入流的玩意。

接下来,老埃尔针对披萨的讲解,让苏曼对于意大利这个风靡全球的饼类有了全新的认识。

世界上最好吃的披萨来自于那不勒斯,毋庸置疑。

意大利的披萨和美国披萨,是截然不同的,就像是一个手工制作的小牛皮鞋,和工厂里机器裁剪缝制的量产皮鞋的区别。

必胜客披萨之所以能够迅速的发展到了全球的每一个角落,那是因为,美国人完全抛弃了传统披萨的制法,替代了其中最重要的一个生产流程。

首先,得了解披萨的组成,由面胚,也就是饼底,加上披萨酱,馅料和奶酪,四样组成。

其中的饼底至关重要,饼底必须现做,用上等小麦精研而成,这样制成的饼底才会外酥里软。

在意大利,饼底往往由厨师手工炮制而成,所以又叫手抛披萨饼,完全靠着厨师用不断的抛起落下来调整饼底的形状,使之成为正圆形!

而在必胜客等美国快餐店里,这道工序被机械取代,用机器加工成正圆形,所以又叫铁盘披萨!

正宗的披萨饼,是在店里现点,由大师傅现场制作,并且用专门的炭火炉来烘制,甚至连烧制的木材也极为讲究,制作出来的披萨饼是完整的圆形,并不是切成了若干小块。

只有快餐店或者家里,受制于条件,才会用烤箱去制作披萨饼,并且切成小块,方便客人分食。

在那不勒斯,经常可见人手一张披萨饼,这些披萨饼可以折成几叠,外皮却绝不破裂。

还有一点至关重要,披萨饼的真正原料,只有番茄,芝士,香叶,和橄榄油,其中芝士的产地也被严格限制了,可见制作多么的严谨。

添加配料诸如火腿,小鱼丁,鲜虾等,至多只能添加一到两样,否则会严重影响披萨的风味。

而必胜客中为了迎合客人的口味,总是添加上许多食材,推出诸如海鲜盛宴的新品种,却未免喧宾夺主,影响了披萨真正的味道。

还有一点也很重要,手抛披萨饼的尺寸有着非常严格的要求,直径35cm,厚度不可超过2cm,而铁盘披萨的厚度却往往达到3到4cm,口感完全不同。

当老埃尔一点点的讲述完,苏曼当时就被披萨的制作所震惊,完全颠覆了以往必胜客的披萨留给她的经典印象。

同时也对披萨圣地那不勒斯,生出了深深的向往之情,真想亲口品尝一下,真正的意大利披萨的味道。

没想到,她还没吃上真正的披萨,就要把正宗的意大利披萨给踩到脚底下了!

想到这里,苏曼心中亦是苦笑,这种结果,她也没有想到。

不过,她选择挑战披萨,也是因了老埃尔的教导,那不勒斯的披萨种类繁多,但是只有一种经典不衰,堪称披萨之王。

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