第435章 报菜名拿奖励（1 / 2）

春寒料峭之际，江上冰层融化。

居民用江水净手，祈福平安、感恩母亲河，也标志着休渔期结束，渔民可以进江捕捞。

此时，大大小小的三江冷水鱼经过一个冬天的饥寒，体内废物排得干干净净，肉质紧密、不肥不松、异常鲜美，随着开江，“鱼贯而出”，被统称为“开江鱼”。

三五罗十八子七十二杂鱼，都是有口皆碑的江鱼。

但是正宗的开江宴，每桌的菜肴都是固定的，江鱼的烹饪方法也都非常有说道。

既能体现北安的当地特色，还能更好的烹饪出江鱼的鲜美滋味。

姚石听着张振和两位大厨的讨论，面色凝重，订单已经接了，现在只能尽力而为。

已经是晚上七点半了。

必须要赶在八点前敲定所有的菜肴，采购那边才能抓紧联系订货，后厨这边更是要根据菜肴所需用到的食材进行准备。

想来想去，姚石忽然想到了赵猛。

赵猛以前跟着的师傅是个老饕，老爷子虽然没去过太多的地方，但是对于北安的当地美食却了若指掌。

多一个人商量，也能更稳妥一些。

万一赵猛知道开江宴的具体菜色呢？

想到这里，姚石拿出手机，也没发信息，直接将电话打了过去。

赵猛正忙着啃付宇捎回来的兔头，满手辣椒，根本没法拿手机。

付宇帮着拿起来瞧了一眼：“姚厨打过来的。”

赵猛忙道：“你帮我接一下，免提吧。”

卫生间里的洗衣机转着呢，嗡嗡的声音挺响。

付宇接通电话，开了免提，举着手机挨到赵猛耳边。

赵猛问道：“姚厨，找我有事啊？”

姚石那边直接说道：“老赵，你知道开江宴吧？”

赵猛一愣：“知道啊，怎么了？”

姚石把情况大致说了一下，问道：“具体的菜色你都知道吗？”

赵猛想了想，皱眉说道：“我还是小的时候跟着师傅去吃过开江宴，后来江水污染严重，咱们这边的开江宴也不那么正宗了，都是捡着现有的几种江鱼做菜。”

赵猛是真的记不清楚曾经吃过的正宗开江宴，席面上都有什么菜色了。

记忆中，那时候江里什么鱼虾都有，但是现在各种原因导致的，品种早就没有那么多了，而且对于开江宴，人们也慢慢的失去了原本的热衷和期待。

现在沿江街那一带的几家特色小饭馆，说是卖的江鱼，其实往往也是以鲤鱼三道鳞之类的养殖鱼为主，做法也不再遵循原本的烹饪方式。

毕竟现在人们的口味也在不断的变化，饭店想要挣钱，就得迎合大众的需求。

“全套的我也记不清了，不过倒是记得几道比较有特色的，像是酱焖嘎牙子、鲶鱼炖茄子、江虾烙哎，这冷不丁一说，我还有点想不起来了.”

姚石眉头紧蹙，赵猛说的这几道菜，他也都听说过，算是江鱼的特色做法。

不过这些虽然算是特色，但是北安只能算是较为普通的家常菜，放在开江宴里，也算不上数一数二的硬菜。

“伱还有没有其他朋友吃过正宗开江宴的？帮我问问吧，我这边也再联系着试试。”

姚石现在完全就是病急乱投医，纯粹碰运气。

万一有哪位朋友吃过，或者对开江宴比较了解的，能凑出来一道菜，算一道菜，剩下的不行就随便挑几道口味好的江鱼菜肴顶上。

“还有谁吃过开江宴？我身边的.”

赵猛一边想，一边无意识的看向付宇，喃喃自语：“有谁能知道正宗的开江宴呢？”

【叮！npc大厨赵猛的任务：准确报出正宗的开江宴菜肴。任务完成奖励：全鱼宴教学实践课堂钥匙一把】

付宇：“！”

报菜名就能拿奖励！

趁着赵猛跟姚石打电话，付宇迅速翻看了一下经典老味道食谱。

搜索：开江宴。

【开江宴：每年初春时节，冰雪消融，生活在松江、乌苏里江沿岸的渔民们便借着开江捕鱼来庆贺一番。靠水吃水，宴席上自然少不了各种鱼的料理，都是最新鲜的江鱼，不论怎么烹饪，味道都鲜美得很】

【东北厨师炖鱼突出原汁原味，鱼不需要飞水，也不需要过油，直接入汤慢火长时间炖出鱼油，激出香味。若飞水，鱼肉流失鲜味，若过油，肉质会变硬。】

【除了“炖”，三江鱼的常见做法还有“香煎”和“熏”，这两种技法则要求厨师提前为鱼加足调料，充分腌制入味.】

【香炖鳊、红烧鲒、香熏铜锣鱼】

赵猛脑子里迅速过了一遍自己的朋友圈，正思考着，就听到有人说话。

“赵厨，我知道。”

赵猛一愣，涣散的视线重新聚焦。

付宇又重复了一遍：“我知道正宗的开江宴都有什么菜。”

赵猛心下一喜，赶忙问道：“你知道？”

付宇点点头。

赵猛乐了，对着手机说道：“姚厨，我家付宇知道正宗的开江宴都有什么菜！”

赵猛这边跟姚石讲电话，付宇那边自顾着开始背菜谱：“三五罗十八子七十