第685章 真的很精妙（2 / 3）

方法，随手将菜板放在离炒锅近一点的地方。

并且一改昨天的烹饪步骤，先烧油，再剖鱼。

汪玉龙百忙之中，不忘叮嘱一句：“老板，这鱼不能开胸腔，实在看不见心脏位置，包裹时，不行把下腹多撑开一些，好歹视野上能强点”

只是强也强不到哪儿去，毕竟胸腔开大了，现在倒是方便裹缠心腔隔膜，可是稍后过油的时候，反而容易伤了心脏。

汪玉龙是真的非常忧心。

而刘雨侬闻言，却是微微一笑！

关于心腔隔膜的问题，她昨天刚跟付宇进行过详细的探讨。

付宇仔细教过她，如何探手准确寻找心腔隔膜，如何使用药进行包裹。

她当时学的非常认真，今天也练的特别仔细。

只是没想到这么快就用上了！

想到这里，刘雨侬拿起刀，开始剖鱼。

去鳞，剖开下腹，取出内脏，冲洗干净。

将鲤鱼放到菜板上，两面剞上瓦楞形刀，尾部剞成“x”形刀。

随后捏着药，探手进入鱼腹，准备用药将鲤鱼的心腔隔膜包裹住。

而这一探手，让留意着这边动静的汪玉龙和刘章鹏同时微微皱眉。

不用先摸清楚心腔隔膜的位置，直接就上药？

是不是有点太莽撞了？

看着刘雨侬动作利索的探手入鱼腹，刘章鹏离的近，伸头瞧着这边的动静。

汪玉龙却是一点也呆不住了，赶忙将手里的活先放下，凑近了瞧着。

隔着鱼腹，只能瞧见刘雨侬撑手时，鱼肉被顶起的弧度，根本看不到里面什么状态。

而刘雨侬脸上的表情，则非常的镇定，全然不似昨天的慌乱和紧张。

汪玉龙眉头紧蹙，看着刘雨侬操作。

眼瞧着刘雨侬探手入鱼腹，没见怎么动作，就将手抽了出来。

速度非常快，至少比昨天要快很多，好像没怎么摸索，就直接上手操作了。

而刘雨侬抽手后的表情，却是一脸的轻松。

仔细观察了一下刘雨侬的反应，汪玉龙顿时傻眼了！

这是

真的完成了？

毕竟刘雨侬已经动作麻利的开始用白纱布包住了鱼头，准备抹盐和细淀粉进行炸制了。

不过，汪玉龙并没有出声询问。

而是将注意力放到了刘雨侬操作时的细节上面。

因为汪玉龙惊讶的发现，刘雨侬将菜板放到了炒锅旁边，而且在缠制鱼头时的手法上，也明显同昨天有所区别。

一般来说，像这种用纱布包裹鱼头时，只需要用环形包裹法，先把纱布斜放在鱼头上，用手压住，将纱布绕鱼头作环形包裹一周。

再把

可是此时，汪玉龙惊讶的发现，刘雨侬换成了另外一种包裹的方式。

刘雨侬分明先用纱布在鱼头中央处缠绕一圈做固定，然后绕一圈向下，再绕一圈向上，反复三次。

并且为了便于包裹后的固定，在鱼头弧度的上方重复缠绕一圈。

这手法.

正当他琢磨着刘雨侬这一手包裹的操作手法时，忽然惊讶发现鱼头上方扎系的结扣刚好可以吊在手指上。

这样等到真正炸制时，只需要用手指吊着结扣，就可以将鱼头拉起来，避免了热油烫手的危险性。

这还不是最关键的地方。

最最最关键的是！

这种包裹的方法，明显比之前的环形包裹要精妙很多，不但更结实，不容易脱落，而且还可以扭动鱼头，配合着炸制的程度，随时调整角度。

这就厉害了！

汪玉龙越是想，就越是觉得这种包裹的方法实在是太妙了！

不过，这种包裹的方法，看似简单，但实际上在平时的烹饪操作中，好像并不是很常见。

至少，他仔细回想了一番，竟然没想出来曾经在哪里瞧见过这样的操作。

在厨艺操作方面，汪玉龙向来是想到什么说什么。

于是，汪玉龙忍不住问道：“老板，你这包裹的方法是.”

刘雨侬一手拎着包裹鱼头的白纱布结扣，一手捏住鱼尾，将鲤鱼放到热油中浸炸。

她一边注意着先炸鱼身，再炸鱼尾，一边随口应了句：“哦，新改良的。”

一句话，把汪玉龙说的傻眼了。

就连一直注意着这边动静的刘章鹏也是听的一愣。

老板竟然直接改良了包裹食材的方法，而且这种方法似乎真的很精妙啊。

汪玉龙不由心潮澎湃起来，就连一旁的刘章鹏也是忍不住一脸惊叹。

不愧是自家老板，真的好厉害！

要知道这包裹的手法，其实变来换去，也就那么几种。

主要目的，或是为了装饰，或者为了固定。

只要能达到最终的目的，最后无论用哪种方法都可以。

但是刘雨侬这一步看似简单的改良，却完全可以运用到以后的其他炸制食材上。

都说厨师不怕烫，平时过油操作时，经常会发生迸溅热油的情况，手上，脸上，烫出褐色斑点，都是常有的事情。

厨师是真的不怕烫吗？

都是人，