第四十六章 米粮生意（1 / 2）

稻米是顾大年早起出门前就淘洗干净并浸泡过的，顾七分出一锅蒸上后，便开始思量要做什么。

人不多，用不上大菜，煲汤太慢也不合适。

顾七扫了一眼厨房，见各色蔬菜有富足，便挑了两个茄子洗净后掐头去尾，切条。再用盐水浸泡，大致需要一盏茶的时间。

趁着这功夫正好拿了些许猪肉。顾七的刀工不错，手腕一动，不算轻便的菜刀顺着肉质纹理快速快速上下飞舞。

银光闪烁，不过片刻，案板上厚薄一致的肉片均匀摊开，翻手，肉片化作肉丝，再一转手，手起刀落，肉丝瞬间化作肉末。

顾七嘴角微扬，用了这么多年的刀，也不算白练。

切好的肉末加上料酒、酱汁（早期酱油）、盐，淀粉，拌匀方便腌制入味之后便可将蒜粒切碎，取适量葱花、茴香，倒油下锅。

等炒出香味后倒入腌制好的肉末翻炒，熟色后沥油装盘备用。

之后取了盐水浸泡过的茄子，大火翻炒后换小火焖煮，直至软嫩再倒入炒好的肉末一起开大火收汁。

等起锅前再加入少量蔗糖提味，一道肉末茄子便算成了。

顾七的厨艺放到前世只能算普通水平，不过在这个大多数寻常百姓还只会用最普通的蒸煮之法做菜，且尝尝却料少酱的情况下，这道焖烧肉末茄子的吸引力还是蛮大的。

浓郁的酱香味顺着热气飘到院子里，很快便引得柳青山和顾大年不自觉的吞咽起来口水。

“顾七这丫头做菜有一手呀。我跟着大少爷去过不少酒楼，也甚少能见这般手艺的。”

柳青山拍了拍顾大年的肩膀，忍不住艳羡：“你平日里口福不错呀。”

呵...呵呵...

顾大年忍不住嘴角抽搐，他现在哪有这胆子，敢让这祖宗每日里给自己做饭。

临近午时，顾七手上的速度加快，几刻钟的功夫便填了一道榆耳炒肉，一道葱花跑蛋，外加油焖山耳小松菜和响油萝卜丝。

以此将几个菜送到院子里，焖烧的稻米饭也刚好足了火候。

事先浸泡，吸水水分的稻米每一粒都白白胖胖的，比直接蒸煮更加松软，米香味也更加浓郁。

......

大康朝还没有饭前喝饮料的习惯。顾七事先问了柳青山要不要喝酒，柳青山推辞，说是下午还有其他事情要做，喝醉了怕出岔子。

顾七不再劝酒的，便直接给盛了饭:“昨日未进山，家里肉菜不多，青山叔别介意。”

“这便已经很好了。色香味俱全，不比去酒楼差。”柳青山率先就被肉末茄子吸引了注意力。

茄子常见，这般浓油赤酱的做法的却实属少见。一块子入口茄子咸香软嫩，肉末味足有较劲，回口还有丝丝清甜。

“大少爷名下有几家酒楼，可惜都不是由我接手的，要不然就以七丫头这手艺，我定让大少爷重金聘你去掌勺。”

“青山叔说笑了。”顾七笑笑没有太在意柳青山的话。

不说她本身并不算喜欢做饭，偶尔一次下厨也全看心情，便是喜欢做饭也不会真去做厨子。

难得重新活一世，自然要活得轻松肆意，自在无拘束。

每日规规矩矩上班打卡，定时定点，钱少事多。上辈子没做过，这辈子显然也没那么容易习惯。

......

三人边吃边聊，不多时，柳青山便不由自主的说起来了他这几年做的事情上：

“其实早在几年前，大少爷便开始入手江陵郡以及周边几个相邻郡府的生意了。

周家的本家在渝州府，闹灾荒前渝州虽不算顶富庶却也风调雨顺。周家在渝州府几十年，名下庄子田地不说万顷也由千顷，更不必说那些铺面酒楼生意。而这些都是由大老爷和二老爷共同掌管的。

大少爷年少时跟着大老爷打理生意，前几年便与本家分开开始着手云州府的生意，倒也与本家各自安稳。

只没想到渝州突逢遭灾，渝州的田地庄子收成用一年不如一年，后头连着铺面也是一家接着一家的关。

本家的营收锐减，开支却越来越大，后头两年便都是由大少爷这遍去填补本家的窟窿。

直到渝州府到了有银子也撑不下去的地步，本家的人才陆续往江陵郡迁来。

而渝州府前头的生意也是大少爷帮着收尾，其中就包括几家粮铺的生意。

大少爷这月余便是将几家米粮铺子重新开到江陵郡下各个镇县上。这两日带我来何松镇为的也是这事。”

顾七好奇：“周家从前在渝州府的粮铺，卖的可是自家庄子上产的粮食？”

“大多是自家的。也会从其他农户处收，不算多，只占两三成。

其实渝州府的粮价比起其他州府要贵不少。奈何大康历朝历代各州府之间一直由粮禁，违者抄没粮铺罚以重金。

各家米粮生意想要做的大，就需要足够的田庄支撑。”

说到这里，柳青山难得有些愁眉道：“这也是如今大少爷重新接收米粮生意的麻烦之处。

大少爷在江陵郡这几年，做的多是绸缎布匹铺子和酒楼的生意，名下安置的田地也不过百亩左右。如今要重新