第244章正不正宗，开业消息（1 / 2）

“不可能。

“小凡，我做这行已经几十年了。

“如果田螺真的比石螺要合适，我早就改良了。

“事实上，石螺更小，但肉质更加鲜嫩。

“也就近些年，螺蛳粉火了，不少店家跟风，要么是配料随意，要么为了图方便，要么是不够严谨。

“对食材要求更不高，甚至用某些化学添加剂取代纯正猪骨、牛骨。

“……”

厨房里。

刘裕松正在清洗田螺。

田螺和石螺外观上还是有不小区别。

他一眼就能判断出来。

随后，便仔细解释，劝告叶小凡能采纳自己的提议。

叶小凡不以为然，“等会儿你就会明白了。”

话音未落，就听到厨房里，刘裕松轻声“咦”了一下。

“说起来，这些田螺个头都很大，颗颗饱满，也没有腥味，是很特别。

“难道特殊药水去腥过？”

刘裕松不敢肯定。

因为这年头稀奇古怪的药水、化学品层出不穷。

无良商家为了钱，连基本的道德良心都不要了。

叶小凡爽朗笑着，“这些田螺的确与众不同，您老还真敏锐。”

“没有腥味，螺蛳粉的味道不够纯正啊。”

刘裕松反倒觉得这是缺点。

叶小凡愣了下，“我不太明白。”

“螺蛳粉的臭味，不止是酸笋酸豆角散发的，更和螺蛳的腥味有关。

“正宗的螺蛳粉，气味肯定是介于香与臭之间。

“这种奇怪臭味，是螺蛳粉的灵魂啊。

“这田螺没了腥味，代表螺蛳粉成品，气味大受影响。

“就算我刘家秘方再正宗，做出来的螺蛳粉，那也不能算地道正宗了。”

刘裕松长叹一口气。

十年如一日地制作螺蛳粉。

他对螺蛳的味道熟悉到已经成为了本能。

往往挑选石螺时，腥味也是重要的标准，腥味太重或太轻，都不好。

如果他能做主的话，那肯定会毫不犹豫舍弃这种田螺。

叶小凡沉吟两秒，“的确，用了这种田螺，气味更偏向于鲜美香甜。

“但这是好事。

“如果失去了正宗的臭味，但螺蛳粉更加美味，就不算正宗的话，那我宁愿选择美味。

“很多人不喜欢螺蛳粉，就是因为它的臭味。

“我相信，这种田螺，能让螺蛳粉的受众进一步扩大。”

叶小凡跑到柳河找刘裕松。

其实是因为网络上的配方，太过粗浅劣质，味道没有达到螺蛳粉的极致。

正不正宗，无所谓。

厨房里，一阵沉默。

“那行，您说了算。”刘裕松许久才艰难地点头。

大约一个多小时后。

随着田螺、猪骨、牛骨、八角等食材下锅熬制。

厨房渐渐弥漫起一股醇厚的汤汁香味。

“太奇怪了，真的一点腥味都没有……肉质更加鲜嫩，熬烂的速度更快。”

刘裕松暗暗惊呼。

他混杂多种香料、骨头等螺蛳汤味道熟悉的不能再熟悉了。

可眼下的汤，让他倍感陌生和震惊，且下意识有些认可叶小凡的说法了。

与此同时。

“刘老爷子到楚江了？”

白灵儿不久后来到店铺，她很开心，进厨房跟老爷子打了个招呼。

之后，洪智磊、汤浅浅结伴到来。

几人寒暄了一番。

大约又等了半小时。

叶小凡进厨房帮忙端出螺蛳粉。

“哇，好香……额，要是没有酸笋和酸豆角就好了，我不喜欢酸臭的味道。”

气味富有层次，浓汤的鲜、醇，其次是辣和酸。

汤浅浅深深嗅了一口，给了些许想法。

“没有酸笋、酸豆角，那还是螺蛳粉吗？”洪智磊说完，滋溜一声开始嗦粉，又喝了口汤，“绝！”

白灵儿有些错愕，浅浅尝了一些，“是会比在柳河时更好吃。果然！”

她随后迅速反应过来，其中微妙不同，田螺起到了关键作用！

“呵呵，我不得不承认，小凡给的这些田螺，与众不同，能让螺蛳粉滋味更上层楼。

“好吃才是关键。一切都为食客的体验所服务。”

刘裕松解下围裙，神色复杂。

他想要收回之前的话。

叶小凡点点头，“刘师傅坐下来一起吃吧。”

刘裕松也没矫情，坐在一侧，“不过，从超市购买的酸豆角、酸笋差了点。