第二千九百五十四章 真拿你们没办法（1 / 2）

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第二千九百五十四章真拿你们没办法

“我不否认，很多人都觉得，自己父母做的菜是自己吃过最好吃的，或者自己的爱人做的才最好吃！”

“这是主观因素，有情感的加持，可实际上，跟专业的厨师相比，肯定是有差距的，这就是客观事实！”

“如果私底下说说的话，那没什么，可是当着大庭广众之下这么说的话，这已经是对厨师的一种质疑！”

林敏霞、邵英杰都不吭声，江辰同样如此，他拿过邵英杰另一碗龙眼丸子，就静静地埋头吃了起来。

龙眼丸子听起来很高大上，简单点来说其实就是鸡蛋丸子，用肥瘦相间的猪肉拌着龙眼肉，将油炸过的虎皮鸡蛋包在中间，浇上特制的酱汁再上锅蒸，这原本是一道蒸菜，更是一道宴席才，属于冀菜的名品。

冀菜并不出名，因为上边是京城宫廷菜，下边是八大菜系之一的鲁菜，许多菜式都受了这两方的影响。

为什么说一龙做的龙眼丸子是鲁菜，是因为他用的是鲁菜的做法，有着“食不厌精、脍不厌细”的儒家精神追求，改蒸菜为汤菜，用鹌鹑蛋代替了鸡蛋，使得这龙眼丸子更好入口，更符合大多数人饮食习惯。

最重要的是，鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”，一龙制的这碗汤，当真清鲜无比，无可挑剔。

江辰当初做的龙眼丸子，同样是鲁菜的做法，不过他用的是鸡蛋，一碗就一个龙眼丸子，很像狮子头。

一龙教训林敏霞的时候，一直都在注意骆雁纱的反应，见对方似乎是同意了自己的说法，心中一喜，有心卖弄，便继续说道：“而且，我们店里用的食材，跟普通家庭的食材可不同，就说这猪肉，是出自……”

“这是出自金华的两头乌吧？”

林敏霞没有打算回答，江辰的声音却是悠悠地响起，一龙笑容一僵。

一龙不可思议地转头看向了江辰，林敏霞、骆雁纱、林玄真或是讶然、或是错愕、或是诧异地看了过去，倒是邵英杰没有抬起头，他还在那儿默默地吃着东西，嘴角却是微微扬起，勾起了一抹淡淡的笑意。

本来那些注意这边的客人们在窃窃私语，见江辰忽然开口，一龙的表情不对，顿时也是一脸的惊讶。

“我没有说错吧？”

江辰将匙羹放下，抽出一张纸巾擦了擦嘴，笑着看向了一龙，他本来不想开口的。

这本来就不是什么大事，江辰想着多一事不如少一事，如果不是一龙废话那么多，一直在教训林敏霞，还没完没了，为了林敏霞，江辰都不可能这么沉默下去，见所有人的目光都看了过来，一龙嘴角扯了扯。

“这位客人说的没错，确实是金华的两头乌！”

一龙点头承认，作为顶级厨师的骄傲，不允许他说谎。

“如果我没有品尝错的话，你用的应该是五花肉吧？

你是为了降低成本吗？”

江辰摇了摇头笑着说道。

一龙赶紧开口争辩道：“什么降低成本？

龙眼丸子讲究的是肥瘦相宜，用五花肉有什么不对的？”

什么降低成本，这锅他绝对不能背，海派私房菜更不能背，这要是传出去了，让食客们怎么想？

“哦？

那就是教导你做这道菜的师傅没有跟你说清楚，你这道改良了不少，鸡蛋换成了鹌鹑蛋，龙眼肉的选用也是上品，这丸子吃起赖软糯咸香，可是却少了几分劲道，做龙眼丸子用肉部位，最优选择自然是猪颈肉，当然，猪颈肉比较少，一头猪就那么一点点，第二选择是后腿肉，第三选择是前腿肉，结果……”

“那是做蒸菜的选择，我这道菜是汤菜，软糯有什么问题，而且经过我……”一龙说着说着就感觉不大对劲，他发现自己现在好像回到了学徒的时候，自己把菜给做坏了，然后师傅一副恨铁不成钢的模样。

“这个家伙，到底是怎么回事，不仅吃出这猪肉的出处，还能吃出我用的是什么部位，绝对是高手！”

“龙眼丸子一般确实是用腿肉，最优选择的确是猪颈肉，可是用猪颈肉做确实是……难怪说我是为了降低成本！”

一龙看向江辰的目光已经完全不同了，他心中顿时感到不妙，隐隐后悔自己方才太多嘴了。

“这个汤确实是很清鲜，不过你似乎有些太着急了，如果龙眼丸子多泡一小会清汤再上桌，味道肯定更好，这有些可惜了！”

江辰继续说道，一龙为了在骆雁纱面前献殷勤，确实上菜的时候，急切了几分。

“厉害厉害，说得头头是道，难不成……你真的是一位大厨？” ↑返回顶部↑