第277章 烹饪交流继续（2 / 3）

傅听了笑呵呵开了王老师傅的玩笑。

“老王到底还是心疼正明啊，是不是还惦记着让正明给你当徒弟？”

这话一说让老师傅们都笑了起来。

王老师傅有些无奈：“我倒是很想有正明那样的徒弟，只是他已经是老颜的徒弟，我想收也来不及了。”

颜老师傅说：“没错，你现在想收徒确实来不及，我不可能把徒弟让给你。”

颜老师傅这一搭腔，让现场老师傅们又都是乐起来。

当然，现场大家也还都是很想要看看，颜建兴的手艺到底如何？

这些天看下来，评委们都对冯正明印象深刻。

而颜建兴作为颜老师傅的儿子，无形中会被贴上标签。

很自然会被评委们都关注上。

常宗福也很好奇，颜建兴是不是能有比得上他父亲颜老师傅的手艺？

之前颜建兴和常宗福见面时，常宗福并没有看好他。

甚至常宗福给颜建兴开开出的条件，比当初给冯正明的还要苛刻。

所以最终和颜建兴合作不成，算是在常宗福的意料之中。

这些天的比赛和交流看下来，常宗福依旧还是觉得，现场所有年轻厨师中，他心中的首选一定是冯正明。

因为冯正明所展现出的扎实基本功，还有他创造性的菜品创意。

真的都是常宗福希望自己酒楼里厨师应该有的能力。

几天现场看下来，能够符合常宗福，或者说能够跟得上常宗福思路的年轻厨师，真的是只有冯正明。

今天上午的展示交流，老师傅们不会出面，是颜建兴等一些酒楼大师傅们出手。

常宗福便想要看看，大师傅们的手艺，是否有能够达到自己要求的。

展示开始，冯正明按照颜建兴的要求，很麻利进行着切配。

颜建兴的第一道菜，算是一道比较经典的老菜，芫爆蛰头。

这也属于一道功夫菜。

首先是需要把海蜇头提前泡洗，把表面上的盐味基本上都给洗掉。

然后就是要把海蜇头片成薄片。

片蛰头是颜建兴自己亲手去做的。

冯正明则是在旁边，帮忙把香菜、葱姜蒜给准备好。

这些准备对冯正明是有些简单，所以他很快也就完成了准备。

剩下的工作，冯正明没有参与，而是让颜建兴去好好展示一番。

颜建兴现场也给一些围观的厨师进行讲解。

“海蜇头一定要泡洗，至少要在两个小时以上，要用流动的水去慢慢的漂洗，尽量把盐都给洗掉。

炒之前，还需要先给蛰头上個颜色，用酱油就行。”

颜建兴用酱油给片好的海蜇头拌一下。

接下来才是关键，海蜇头酱油拌好后，还需要先焯水。

“记住，焯水不能用开水，锅里的水差不多在六七十度，就是你们看到水冒热气了，就把火关掉然后下海蜇头去汆。”

颜建兴是一边讲解一边操作，整个过程显得游刃有余。

旁边观摩的年轻厨师们也都是有些惊讶。

看着颜建兴把海蜇头汆烫出锅后。

冯正明迅速把准备好的材料递给颜建兴。

颜建兴也是准备了一个碗汁，盐、糖、胡椒粉，再加上一点点汤。

“碗汁不能多，如果多了烹入锅中的时候就变成煮海蜇头。”

准备完毕，颜建兴是热锅凉油，油温六成的时候先下葱姜蒜爆香，接着便放入香菜杆。

煸炒一番后放入海蜇头。

海蜇头入锅后，紧接着便倒入碗汁。

接着便是大火进行烹炒。

整个过程约摸着也就十来秒的样子。

迅速大火翻炒着便出锅装盘。

冯正明是摆好盘子，等颜建兴把炒好的芫爆蛰头放入盘中。

这道芫爆蛰头出锅装盘，还真是让喜爱那场不少人都有些惊讶。

尤其是现场的评委，老师傅们都纷纷夸奖一番，并且对颜老师傅说他这算是后继有人。

芫爆蛰头的难点在于，蛰头本身会出水，所以爆炒的过程中必须要快。

需要让蛰头出水，又不能出太多的水。

要在一种出水和未出水交替的状态下。

这样可以保留蛰头的脆嫩，同时又不会让盘子里出汤。

颜建兴这道菜确实是做的相当娴熟。

而且现场他展示中的一些讲解，也都是把关键点讲了出来。

真的算是给现场一些年轻厨师上了一课。

所以对他这种表现，现场颜老师傅还是很满意。

这么多年，颜老师傅其实很担心儿子用他的名头，但是却没有把手艺给做好。

所以颜老师傅甚至一开始都不愿意亲自教授儿子们厨艺。

但是颜建兴还是没有让父亲失望的。

经过多年的沉淀，他的手艺确实已经很好。

而他能够在这样展示交流中，不是端着架子，是清楚把过程演示出来，还能够讲出其中需要注意的细节。

这已经证明，颜建兴对厨艺的掌握已经很好，甚至是能够教授别人。

看到儿子这种表现，颜