第332章 宴席规格备料（2 / 3）

当然，颜建兴他们也买到他们要的东西。

而且因为是和冯正明他们一起过来，肉联厂这边也给了一定的优惠。

回去的时候，颜建兴为了表示感谢，让冯正明他们下午抽空去颜家菜馆，给他们一部分发好的海参、鲍鱼、干贝之类。

冯正明和杨斌自然是向颜建兴表示感谢。

有颜家菜馆给的海参、鲍鱼和干贝那些，倒是可以省去冯正明他们不少事。

颜建兴带人采买完成回到颜家菜馆，看到父亲带着弟弟已经在馆子后厨里等候了。

进门后，颜建兴把在肉联厂那边遇到冯正明，还有冯正明说的晚上大排档，要帮他三叔接待外地老板的事情，一五一十都告诉了父亲。

颜老师傅听后想了想说：“看来老三和正明的手艺没落下。”

颜建兴说：“三师兄和正明确实没有丢下手艺，他们带的学徒似乎也进步不小。”

听到大儿子的这些介绍，颜老师傅对两個徒弟现状有了了解，也很满意两个徒弟如今的一些表现。

自从那次和大徒弟去看了两个徒弟的生意，颜老师傅也没有再去看两个徒弟的情况。

因为颜老师傅觉得，应该要给徒弟们足够的发展空间。

自己这个师父是领他们进门的，不能去过多干涉他们的事业。

所以颜老师傅才会更多在颜家菜馆后厨里监督。

这也是因为见识到，冯正明和杨斌两个徒弟的努力，颜老师傅不希望儿子的颜家菜馆，在菜品质量上会不如两个徒弟。

但是在颜老师傅的心中，依旧还是比较挂念着徒弟们。

现在得知小徒弟的情况，颜老师傅自然也就放心了。

在得知儿子答应，要给冯正明发好的海参、鲍鱼、干贝等干货，颜老师傅也是亲自挑选了最好的给徒弟备着。

等到冯正明下午专程来颜家菜馆，看到准备好的各种干货，他也是有些惊讶。

“师父你们这给我准备的料也太好了吧？”

颜老师傅笑呵呵说：“你这臭小子，如果不是拿这些东西，是不是都不准备来看师父了？”

冯正明立刻说：“哪能呢，这段时间有些忙，早上要准备把子肉，下午我要去驾校学开车，晚上要去火车站干大排档，真是太忙了，没有抽出时间来看师父您。”

听完冯正明把一天要做的事情说一遍，颜老师傅有些惊讶。

“你这一天这么忙啊？你还有多少时间睡觉？可别把身体给累垮了，该休息的时候一定要注意休息。”

师父如此关心自己，冯正明也笑着回应：“师父放心，我会注意休息，而且现在莪年轻，不趁着年轻多多努力，以后怎么能像师父一样，成为真正的大师级名厨。”

颜老师傅立刻说：“什么大师级名厨？你哪来这些稀奇古怪称呼。”

冯正明笑着问：“大哥这边的生意还行吧？”

颜老师傅点头：“还凑合，现在算是有些小名气，客流还算是比较充足。”

冯正明说：“慢慢来，有稳定的客流，相信大哥经营会越来越好。”

颜老师傅说：“还是要把菜做好，你和杨斌也要记住这点，无论是干大排档，还是你们的干饭铺子，或者以后你们开餐馆、酒楼，关键都是要把菜做好。”

冯正明认真点头答应：“师父放心，我们一定会记住这点。”

颜老师傅也没有挽留冯正明，让他拿上东西回去好好准备。

老师傅很清楚，冯正明晚上要接待南方来的老板，很多菜都必须要提前准备，可以说是争分夺秒。

冯正明自然是跟师父和颜家菜馆大家告别，而且答应师父，等闲了一定过来看望师父。

在冯正明到颜家菜馆拿东西，杨斌在干饭铺后厨带着人也在准备东西。

杨斌是向包括陈安邦和沈荣森在内的几个人演示了一番备料过程。

“油，无论是葱油还是花椒油，你们都应该知道，必须要当天用当天做的，还有汤也要做到心里有数，当天要做出一定的量，宁可少了不能多了，因为汤是坚决不能隔夜。”

这一点也算是冯正明他们大排档和其他大排档不同的地方。

其他一些大排档，他们可能也会准备葱油、葱椒油和汤用来做菜。

但很多大排档不会说，每天专门重新准备这些东西。

这也就导致了，不是当天准备的东西，新鲜度上出现一些偏差，也就会导致隔夜后油和汤的味道都会发生变化。

甚至有一些大排档，可能会把前一天没有用完的油和汤，混在第二天新准备的油和汤当中去。

如此一来会让油和汤的味道产生一种沉淀，会让不好的味道沉淀下来。

所以冯正明他们都是严格遵从师父当初所教的。

当天的油和汤通常是不会隔夜继续用。

这样做虽说无形增加一定成本，但是这样做也保证了菜品的质量。

冯正明带着东西回来，三师兄杨斌已经带人把该准备的东西都准备妥当。

所以冯正明回来，直接把海参拿出来，稍稍的汆煮一下，接着放进准备好的陶罐当中，并且加入猪骨、火腿，炸葱油剩下