第351章 晚宴的菜单（求月票）（2 / 3）

像是上一次面对老师傅的时候，大家都有些拘谨不敢随便说话。

这次经过这么多天的历练，青年厨师们也都充满了自信。

面对老师傅顾问团的提问，冯正明拿出一份和大家商量后的菜单。

这张菜单，是完全按照国宴的标准，按位给现场的国内外青年上菜。

并且这份菜单上，充分考虑到不同地区民族的风俗习惯。

还专门按照不同地区、民族的风俗，进行了一些补充，确保尊重每一位青年的民族风俗。

菜单上的第一道菜，是一道基于蚕豆虾仁做的冷盘。

这道头盘过后，紧接着是一道汤菜。

这里冯正明算是夹带私活，把自己的醋椒鱼汤爆螺片写上了。

接着便是主菜。

第一道是一道传统的鲁菜焦熘鱼。

第二道是上汤栗子菜心。

第三道又是一道传统鲁菜，葱烧海参。

第四道菜是一碗番茄牛肉搭配上的手擀面。

最后还有一道甜品，将会是吕重山带着白案厨师们，用传统的手艺做的面果。

这样一份菜单，老师傅们也是在一起进行了一番讨论。

无论是泉城的五位老师傅，还是京城来的几位老师傅，大家都对这份菜单感到有些惊讶。

不是说这份菜单不好，而是这份菜单的设计有些出乎他们的意料。

无论是冷盘，还是主菜，甚至是最后的甜品。

可以说都是充分考虑到了国内外不同地区和民族来宾的习惯。

除了番茄牛肉手擀面，有一些青年会被换成鱼汤面之外。

可以说其他的菜，都是完美避开了可能会因为地区民俗上的不同带来的一些不好影响。

这份菜单整体上看起来，似乎并没有多少特别，但是这份菜单突出了一个稳妥。

经过了一番讨论后，老师傅顾问团还是提出他们的问题。

崔老师傅问：“你们做葱烧海参，是准备用传统的方式去做吗？那样的话，可能你们做的过程中，会因为使用了一些猪骨之类，一些国外的青年不能吃。”

冯正明直接回答：“我们不用传统方式去做，我们的设计是，只用葱油和葱，然后调味上就是黄豆酱油，盐和糖，用一些鸡汤去煨煮海参，不用猪骨之类。”

听到这样回答，现场老师傅们频频点头。

大家都认可冯正明的这种做法。

实际上，想要给海参一些底味，总有一些办法。

接着苏老师傅问：“那你们最后一道菜，准备要上手擀面，会不会显得太撑了？”

冯正明说：“我们的设计是，按照不同宾客的需求，我们会给他们上他们所需要量的手擀面，保证他们吃饱，也不会出现很多吃不下的情况。”

苏老师傅跟着问：“那你们最后点心，面果是准备做什么？”

冯正明突然笑了笑，对苏老师傅说：“我们会有两种面果，一种是发面的面果，到时候会有一个造型，第二种是油旋。”

苏老师傅听到“油旋”，顿时有些惊讶。

“你们准备把油旋做出来给外国人当点心吃？”

段锦盛此时开口说：“师爷，油旋可是您的拿手点心了，而且也是我们泉城的特色，到时候您是不是来指点我们一下？”

苏老师傅听到徒孙段锦盛这么说，他自然是明白了，冯正明这套菜单的设计根本。

看似每道菜都很符合国宴的一些标准。

实际上，每道菜几乎都是鲁菜。

从一开始的冷盘，冯正明的设计，用的虾仁是渤海湾的大明虾。

第二道的醋椒鱼汤爆螺片，更加是一道结合了醋椒鱼的经典老鲁菜。

焦熘鱼、葱烧海参都是非常经典的传统鲁菜了。

连最后的餐后点心，竟然都是要上油旋。

真的是一套完全代表了鲁省特色的菜单。

泉城的五位老师傅很满意。

然后在五位老师傅的促成下，自然京城来的老师傅们也同意了这份菜单。

最终，这样一份完美展现鲁菜特色的菜单被报上去。

会后青年厨师们都非常开心，甚至有人忍不住直接欢呼雀跃起来。

老师傅们看到青年厨师们一个个开心的样子，都是有一种仿佛看到年轻自己的感觉，同时老师傅们也感到欣慰。

因为有冯正明他们这群青年厨师在，真是让老师傅们觉得后继有人。

几位老师傅分别对冯正明他们进行了一番勉励。

颜老师傅看着冯正明眼神中满是骄傲。

不过老师傅还是提醒小徒弟。

“你可一定要注意，你的菜单确实设计的很好，但是你这份菜单也给你了不小的难题，像是葱烧海参，你们要怎么让海参入味？关键是不用猪骨那些的情况下，你们怎么给海参厚重的味道？你们要做好更难。”

冯正明认真回应师父：“我们提出这份菜单，是做好了挑战自己的准备，我们希望让那些国外的青年，能够最后记住结束的晚宴，让他们记住鲁菜，以后他们才会更好的宣传鲁菜。”

颜老师傅听了有些惊讶地看着小徒弟。