第469章 华丽与美味（求月票）（2 / 3）

营汇泉楼，他摆盘上会更加华丽一些，可以在盘子里多一些点缀，菜的份量上应该要适当减少。

因为林柏升觉得，汇泉楼既然定位偏高端，就要有高端该有的架子。

不能是包间里老板们，和大厅里随便一些顾客吃的一样了。

所以林柏升是直接向崔老师傅说出过自己想法。

“汇泉楼就不应该做家常菜，菜单上那些家常菜全都不要，再把那些更加高端的菜做的更加精致华丽，减少每盘菜的量，多一些点缀，绝对可以成为泉城很顶级的酒楼。”

显然，今天林柏升的这道乌龙登云，算是很好展现他的一些想法。

比赛上就应该要把菜做的更加华丽。

所以对自己的菜获得最高分，林柏升是一点都不觉得意外。

他觉得自己花了那么多心思，自己这道菜就该获得现场的最高分。

不过虽然林柏升这道乌龙登云是第二场最高分。

但也仅仅只是比冯正明的乌龙戏珠高出了一分。

所以两场的分数相加后，他还是要比冯正明的总分低三分。

林柏升看到自己总分还是落后，他也是主动找到冯正明聊了几句。

“小冯你好，认识一下，我是崔老师傅的徒弟林柏升。”

冯正明也看到了他做的那道乌龙登云，对他在菜上加入了更加华丽的雕刻，心中也是有一定的敬佩。

现在人家主动跟自己打招呼认识，冯正明自然也是很客气的回应。

“林师兄好，您做的那个乌龙登云真是很漂亮。”

林柏升笑了笑说：“还行吧，你的乌龙戏珠也很漂亮。”

紧接着林柏升又说：“没想到，我们两个竟然想到了相似的菜。”

冯正明比较谦虚地说：“我只是做一些尝试，把绣球干贝和葱烧海参结合起来做了一道菜。”

林柏升笑着说：“你的点子确实很棒，很有想法，不过你其实可以做的更加华丽一些。”

接着，林柏升是直接对冯正明进行一番教导。

“如果之后全国大赛上，你一定要记住，一些雕花还是要去做的，不能只是单纯把菜做好就端上去给评委看，雕花也是我们厨师的一项基本功。

你不能因为自己雕花可能略差一些，就在摆盘的时候不做雕花去装饰了。”

冯正明倒是没想到，林柏升找到自己，竟然是教自己这些东西。

他愣了一下，然后还是礼貌性地答应。

“谢谢林师兄提醒，如果我去全国大赛的话，一定会注意这点。”

林柏升笑呵呵说：“不用说如果，你今天的那道乌龙戏珠实际上已经做得非常好了，你肯定能去全国大赛的。”

冯正明依旧是保持谦虚：“按照林师兄刚才所说，我那道菜还有改进空间，我还需要努力。”

这话让林柏升很受用，他赶紧说：“没错，其实你那个菜，如果在全国大赛上，可以给每颗海参搭配上龙头和龙尾的。

还有你为了增加鲜味，听说还用虾头炸了虾油，兑在高汤里，其实根本不用那么麻烦。

虽然那样确实提升菜品的鲜味，但全国大赛上菜做的华丽就好，味道上只要中规中矩就没问题。”

被对方这样说，冯正明是真的感到有些惊讶。

“全国大赛上，不考虑菜的味道吗？”

林柏升笑呵呵说：“看起来小冯师弟你应该没有怎么去过外地。

实际上全国大赛的比赛上，那些评委什么美味没有品尝过？味道上想要取胜不容易。

所以就要让味道上尽量中规中矩，让评委们挑不出毛病就行。”

从林柏升的话语中，冯正明能感受到一种见多识广后的油腻感。

显然林柏升在外地接触过不少的比赛。

也许也参加过不少的比赛。

所以他对比赛上的一些评判标准有自己的判断。

很自然按照他的判断，他很自信自己能游刃有余拿捏住评委心思。

因而他觉得冯正明在味道上下功夫，不如把功夫用在菜品摆盘的华丽上。

听完对方的话，冯正明已经明白了，两人不是一路人。

在冯正明看来，美食还是要让人品尝到美味。

然后在美味之上，再增加一些视觉上的美感。

所以冯正明即便是参加比赛中，他依旧是很注重调味。

包括今天他做的乌龙戏珠这个菜。

如果只是把两道经典鲁菜组装在一个盘子里。

冯正明是绝对不会去做这道菜。

他最后用虾油和高汤勾芡，淋在其中搭配上葱烧海参的汁，这就是一种味道上的融合，让盘子里的绣球和海参融为一体，变成一道完整的菜。

可如果按照林柏升的说法，不去做最后这样一波。

仅仅只是把葱烧海参和绣球干白摆在盘子里。

然后把时间用在雕刻龙头、龙尾进行装饰。

在冯正明看来，这完全没有必要。

因为雕刻出的龙头和龙尾，单纯只是让菜看着更加华丽，并不会给菜品本身增添多少味道上的体验。

所以冯正明不觉得需要多花时间在那种华