第478章 京城厨师团来交流（2 / 3）

番安排。

领班大姐突然问：“主厨，那晚上对方要坐哪一个包间？”

冯正明回答：“自然是最大的包间，大姐你知会一下包间负责的服务人员，今晚他们不用负责包间，交给省里来的工作人员就行。”

接着又对何云庆说：“何叔，传菜也只送到门口就好。”

交代完晚上包间负责服务的事情。

冯正明又对两个师兄说：“今晚我应该是会认真负责接待京城的菜品，恐怕其他一些客人的菜，需要两位师兄多费心。”

杨斌和曹志国自然也是答应下来。

“你放心，我们肯定会负责好其他的菜。”

“没错，保证和平时一样。”

何云庆想了想又问：“主厨，晚上我们是不是不接待那么多其他客人？”

冯正明摇头：“陈大哥来通知的时候，我也问过他，陈大哥没有说让我们晚上不营业，所以我们还是照常营业比较好。”

最后冯正明还是嘱咐大家，晚上一定要好好准备，尽量不要出现问题。

到了晚上，京城来的厨师交流团队如约而至。

不光是有省里的人陪同，还有泉城几位老师傅一起陪同。

然后，在老师傅们的陪同下，京城来的几位老师傅，一起进入汇泉楼后厨。

先是在一旁看冯正明指挥调度后厨，同时自己进行着菜品准备。

京城来的几位老师傅都相当认可冯正明的能力。

而且是频频向颜老师傅夸奖，他真是有一个很厉害的小徒弟。

在冯正明准备海参的时候，老师傅们也都是上前认真观看。

面对众位老师傅，后厨其他厨师多少有些紧张，甚至在后厨里连大气都不敢出。

可冯正明始终还是比较淡然，只是认真去完成自己手头上的活。

原本海参是要提前准备出来的。

不过因为有交代，冯正明还是给老师傅们展示了一下海参入味的过程。

京城来的几位老()

师傅看后，都对冯正明的这份手艺传承称赞。

“小冯看来是继承了鲁菜做海参的精髓。”

“不错，海参明显是自己发的，质量是很好，而且海参入味的料准备很足。”

“关键还是葱啊，大葱的用量真是要重，是非常关键的。”

“哈哈哈，毕竟是鲁菜，大葱可是最关键的东西。”

一位年龄上算是在场最大，已经是须发皆白的老师傅开口。

“鲁菜看似味道柔和，但实际上鲁菜下料必须要狠，尤其是这海参，要想做的足够美味，如果不敢下料是肯定不行的。”

这位老师傅冯正明也是知道，对方同样是出生在齐鲁。

乃是京城很知名的一位鲁菜大师。

甚至对方多次受到过***的接见。

真的可以算是，京城鲁菜真正泰斗级存在。

旁边另一位并非是鲁菜的老师傅，也是笑着说：“无论是什么菜系，很多时候都是触类旁通，厨师做菜的时候，下料都是要足够狠。

没有下足料的自信，不可能把菜做到很美味。”

冯正明认真把海参的料准备好，然后是放在陶罐中去开始炖煮海参。

同时，他也是亲手，按照之前比赛的做法，把绣球干贝准备出来。

看到冯正明准备出来的绣球干贝。

京城的几位老师傅立刻想到他比赛中做的那道乌龙戏珠。

“看起来，小冯今天要给我们做他的那道乌龙戏珠。”

“那道菜可以算是小冯的代表菜了。”

崔老师傅此时开口了，“今天也请各位京城来的前辈们，给正明做作指导，看看他的乌龙戏珠做的是不是可以上全国大赛。”

听崔老师傅这么说，在场京城的几位老师傅都笑起来。

那位京城鲁菜老师傅说：“老崔你们太客气了，你们既然都对那道菜赞不绝口，那肯定是足够好的一道菜。

而且我们也都看了电视，看到了现场那道菜的一些烹饪过程。

我们也都认为，那道菜是足以上全国大赛的一道菜。”

实际上，这次来泉城之前。

京城的烹饪界就对鲁菜这次选拔赛进行过一番讨论。

当时参加讨论会的，可以说都是京城知名的老师傅们。

大家通过反复观看比赛现场的录像。

对比赛中的很多菜，也都是给出极高的评价。

像是冯正明的乌龙戏珠，真是一道让老师傅们都夸赞有加的创意菜。

相较于最后一场的时候，大家都是更多心思花在了炫技。

展现出各自雕花的功夫，还有一些菜品摆盘造型上的功夫。

冯正明第二场的乌龙戏珠，无论是从菜品的立意，还是技法的运用上，真是更加能够获得老师傅们的一致认可。

老师傅们可是有着多年工作积累下来的经验在。

虽然没有现场看到菜品烹饪，也没有能够品尝到最后成菜味道。

但老师傅们通过录像里不少细节，还是大概能想象到基本味型。

因而老师傅们几乎可以肯定，乌龙戏珠这道菜绝对是一道将