第398章 窑鸡（1 / 2）

可惜还得等上一周才能吃到。

只能些做些别的来解解馋，赵叶青想着晚餐就把那姜叶子给炒了，姜叶子炒腊肉再配上大米饭，想想也就没那么馋火锅了。

赵叶青在做晚饭的时候，穆奚走到院子里开始搓泥巴。

前几天处理坏豆子的时候，赵叶青看到那蜂拥而至的鸡群时，又恍然发现家里鸡的数量又超标了，得赶紧多吃点。

这两天他一有空就在院子里搓泥巴团子，等泥巴团子晒干了就能用来做窑鸡。

窑鸡要做起来不难，主要是前期的准备工作得做到位。

特别是土窑，所需要用到的泥巴团子要结而不硬，就是能泥巴调水和成团之后放置到干燥，但是一捏还能变成土渣的那种状态是最好的。

穆奚把土窑需要的泥块捏好之后，又将之前从屋顶上掉落下来的碎瓦片给拿来，当初掉落下来的瓦片碎得不是很离谱的都被保留了下来。

两人都有个舍不得扔东西的习惯，每到这种时候能用上之前舍不得丢，觉得总有一天能用上的东西时，就会觉得通体舒畅。

然后感慨一句：看，就说留着有用吧。

这土窑被不算规则的泥巴团子给搭建起来，总会留下很多的缝隙，这时候就需要瓦片来遮挡住缝隙才能保证土窑里面的温度不会流失。

土窑不能太大，太大鸡肉容易窑不熟，也不能太小，太小了窑门就不够大了，不好烧火。

先挖了一个坑，在底部放置了几块砖块后才能搭建土窑，毕竟现在的天气还是有些潮湿的，怕一会儿泥土的湿度太高窑火温度不够。

用砖块搭建出窑门之后，泥巴团子围起来搭建出一个圆形的土窑，越往上越小。

搭建好土窑之后剩下最重要的步骤就是腌制全鸡了，得提前一天腌制好才行。

腌制的方法每一家的方子都不太一样，有些人只会抹上盐和油，有些人除了会加上葱姜蒜以外还会有洋葱和辣椒，也有抹酱油蚝油的，还有抹盐焗鸡粉的，喜欢风味独特的还会加上沙姜。

两人更喜欢原汁原味的口感，在鸡肚子里加上葱姜蒜去腥之后，面上只抹了油和盐，想着要是后续调味淡了就用酱油调制一个蘸料，加上小米椒和葱花香菜还能变成香辣的蘸碟。

鸡得腌制一晚上，在烤制之前还得考虑包裹鸡的材料。

赵叶青从柜子里掏出了一直没有舍得用的锡纸，这东西无法再生，当初在旅游区的酒店后厨找到了几卷大的，这么久以来只有给当初那自制砖炉烤箱封口时用过。

赵叶青比划着鸡的大小，小心翼翼的裁出来了两块又把剩下的放回去了，等到这次种下去的红薯收获的时候再拿出，下次做窑鸡还能顺便窑几个红薯来吃。

锡纸是包裹在鸡的最外层的，中间还得包一层叶子才行。

可以用大片的竹叶，也可以用粽叶、荷叶、香蕉叶来包裹。

家后面竹林的叶子是小叶子，粽叶也没有，只有荷叶和香蕉叶能选。

香蕉叶得去到下山小路猴群基地那的附近去取，生命危险是没有，就是容易被砸个包，家里种下的香蕉树现在才刚刚破土还没十公分高，距离能用叶子还早得很。

眼下最合适的也只有荷叶了。

家里的荷花池已经长出了一小片，但也只是小小的叶子而已，想到荷花池子赵叶青就叹了口气，按理说这么久了应该能有大叶子了，可谁让第一批种植的荷花种子才刚长出叶子就变黑死掉了。

现在种的还是后面去沼泽重新摘回来的新种子。

两人猜测是因为池子挖得太深的缘故，早期水也放得太多了，吸取了上次的教训后，把池子底部填满了一些，把里头好不容易养大的一群虾都给捞了出来，留了些小的，大个的当晚就做成了干虾。

后续种植的莲子打磨后直接种在了池子底部，只留下两三厘米的水位，直到第一片叶子浮出水面后才加深了池水，可惜原先留下的小虾米已经阵亡，这段时间还没空去再弄一些回来。

所以现在要取荷叶还得去沼泽去取，正好最近来回几趟搬运沙壤土，耗费了不少汽油，空出来了两个大汽油桶，这一趟过去顺便把汽油装回来，还能看看那滑坡有没有再出现变故。

两人把鸡腌制好就睡了，等到一早再出门摘荷叶装汽油。

这一次下山崖两人格外小心，穆奚身上的安全绳绑在了离崖边更远些的大树上，赵叶青也给自己绑了一根绳子，两人生怕最近这边又出现了变故，崖边要是岩土不稳身上的安全绳就能救命。

好在全程没有出现意外，赵叶青在上面等着的时候还用望远镜观察了那边斜坡的情况，貌似是和之前没有什么区别。

再等等吧。

拿到汽油和荷叶回家 ，赵叶青看到又有成熟的黑色莲子之后都收了回去，说不定以后也能用上。

荷叶拿回家，赵叶青处理鸡肉，穆奚开始给土窑烧火，要把火烧得旺旺的才行。

土块都烧到热热的，中间的不断添加的柴消耗完毕，土窑中间的红色火炭越积越多，明火已经熄灭后，就把包裹好的窑鸡放到火红炙热的火炭中间。

赵叶青把剩下的泥巴团子塞进窑