第288章 蛋酥小麻花和蜂蜜大麻花（1 / 2）

“虽说初时去宋府，那里的厨子是摆脸色，不欢迎我。”

“后面我教会他们做鱼丸后，他们的态度就好多了，想来就算以后真的再去做菜，也不会再为难我了。”

“二夫人和四小姐来这里，是替宋老夫人送赏银的。”

“而且她们两人明日要来店铺里吃晌午饭，已点好了菜付了银钱，明日好好给做出来就可以了。”

郑三娘这才松了一口气。

两人正议论着明日的菜怎么做，李氏她们回来了。

姜氏和玉桃手上抱着几匹厚实布料，李氏则挽了个大包袱，鼓鼓囊囊的，不知里面是什么。

李氏一进店铺，见店铺里没有客人，就把大包袱往凳子上一放。

向沈钰她们招手道：“玉枝，三娘，快来看看，今日买的这几匹布，颜色好不好看，用来做冬衣如何。”

沈钰笑着应了，李氏却转头看到旁边方桌上的两匹布料，奇怪地道：”桌上那两匹布料，哪里来的，是不是客人来店铺吃饭忘记拿走了。”

郑三娘忙把那两匹料子拿了过来，放在李氏面前。

沈钰则三言两语把二夫人她们来过的事说了一遍，只是把二夫人想推荐自己去酒楼做大师傅的事情隐去不提。

她想着反正也推拒了，没必要说出来又让大家跟着担心。

宋老夫人送的料子是厚实的绵绸料子，一匹杏子红，一匹枣红色，都是冬天里看着又暖和又娇艳的颜色。

李氏初听到宋府的二夫人过来，心里不免也有些紧张，听到只是来店铺里订餐，还送了宋老夫人给的赏银和布匹，又高兴起来。

她摸着两匹料子爱不释手，喜滋滋地对沈钰道：“这两匹布颜色娇艳，看样子宋老夫人是专给你们两姐妹的。”

“正好给你和玉桃一人做一件棉袄，冬日里穿肯定好看，比我买的这几匹棉布又好上许多了。”

沈钰看了看李氏她们买回的布匹，确实都是厚实又颜色较深的棉布，被这两匹布比一下，黯淡逊色了许多。

沈钰想了想道：“娘这几日就要开始做棉衣了吗，还是先用棉布给我们做棉袄吧。”

“这绵绸颜色太娇了，在厨间整日油烟炒做，不耐穿。”

李氏却不依道：“你这孩子，厨艺变好了，性子也变了。”

“以前在村子里时，整日是都说那些绣活绸缎颜色好，现在有了，怎么又不想穿了呢。”

“你们两个姑娘家不穿，这布料岂不白放着可惜了。”

姜氏在旁道：“玉枝姑娘爱惜物料，心是好的，可是年轻姑娘就要好好打扮。”

“这样，我们做棉袄的时候，给你们姐妹俩用棉布和绵绸各做一件，不做菜的时候再穿绵绸的，不就行了。”

“姑娘家穿得好看些，自己看着也高兴不是。”

郑三娘在旁听着，也直点头。

沈钰只得笑道：“都听你们的，你们怎么做，我们怎么穿就是。”

李氏这才高兴起来，拎起那大包袱道：“这就是了，今日这棉花买的也好，都是一等的新棉花，做成棉袄，肯定又轻又暖和。”

沈钰这才知道，原来李氏拎着的大包袱里，是准备用来做棉袄的棉花。

第二日忙过了早上客人多的时间，沈钰就回了后院灶间，开始做豆沙煎堆和香酥小麻花。

这两样都是用油炸制的，是又能做点心，也能做早餐的食物。

刚开店时天气还热，沈钰觉得这两样夏天吃油腻了些，想等天气凉一些再开始售卖。

写菜单时，就顺手一起写了上去，没想到宋玉芝看到，就点了这两样，要带回去给宋老夫人尝尝。

沈钰去灶间看了下，橱柜里还有一些卖小团圆饼时，没有用完的糕饼盒子，就拿出两个大号的来，准备一会用来装做好的两样点心。

食材都是现成的，因宋玉芝说，是要准备打包带回去给宋老夫人吃，沈钰就打算做两种口味的麻花。

一种是口感酥脆的蛋酥小麻花，一种是口感松软的蜂蜜大麻花，更适合牙口不好的老年人。

蜂蜜麻花是要面胚醒发好后才能油炸的，是以要放在第一个来做。

发面用的面引是现成的。

沈钰切出一块来，往面盆里倒入一碗面粉，把面引揪成小块。

往里面磕入两个鸡蛋，加一些蜂蜜，用筷子搅和均匀。

拿一个小碗，往里倒入少量的水，把两勺细砂糖融化，再往碗里加一汤勺的素油。

全部搅和均匀后，倒在面盆的面絮上，上手和成一个偏软些的面团。

把和好的面团放在面案上，用搓揉的手法，把面团揉到光滑细腻，。

直揉到拉开面团，能扯成薄薄的膜来，才算揉好了。

把揉好的面团切分成十个小剂子，用手团成圆剂，放在一边先松驰一下。

再往面粉里倒入一碗面粉，加少许盐，适量的糖、一勺油，磕入三个鸡蛋，再撒一小把黑芝麻。

和成一个偏硬的面团，准备用来做蛋酥麻花。

蛋酥麻花的面团不用过分揉搓，以免面粉起了筋性反而不够酥脆。

面团和好后，揉到表面光滑就可以停