第346章 制作花酥糕饼的小技巧（1 / 2）

“一是炒制后枣泥里的水份变少了，味道就会变浓，二是需要加糖增加甜味，若不喜欢加糖，也可以用腌制的蜜枣加进去，风味更佳。”

闻远见沈钰有问必答，绝不藏私，脸上现出了纳罕的神色。

他话在嘴边转了几圈，实在没忍住，问道：“沈姑娘，这些都是做糕饼的小窍门，你怎么一点都不藏着掖着啊。”

“上次师父请来的那位糕饼师傅，问啥都不说，做糕饼时还把我们都从灶间里轰出去，不让我们在旁看呢。”

沈钰脸上带着微微笑意，反问道：“闻远师父和几位小师父学会了，会出去开食店吗？”

闻远笑着摇摇头：“当然不会，我此生即入佛门，终生都是佛门弟子，怎么会去开店。”

几位年轻僧人也笑得坦然：“我们也不会，还是在寺里师傅待我们好。”

徐厨和沈钰打过一次交道，知道这位沈姑娘人虽年轻，却心胸大度坦然，而且厨艺深不可测。

这些做糕饼的小技巧在她的眼里，大概根本不值得藏私。

他也笑微微地道：“我老头子也不会，都这样一把年纪了，等县令大人高升了，我就又回寺里来了，还跟着闻远师父做斋菜。”

沈钰坦然地道：“那既然如此，我有什么好藏私的。”

“师父们学会做糕饼，又不是为了在我家旁边开个食店。”

“你们把糕饼做得好吃又好看，到时分发给百姓们，百姓们吃得高兴，也算我的一份功德吧。”

闻远他们听了，合十道：“沈姑娘心思通透，必定福泽深厚。”

沈钰笑了笑，突然想起李氏交待的事，忙打听道：“闻远师傅，我娘和姜大娘她们，也都是虔诚向佛之人。”

“来之前她们特意交待我，想问问到万寿节时，广安寺都有什么祈福活动。”

“都是什么时辰开始，她们到时想来参加呢，怕寺庙里人多，来晚了挤不进来。”

沈钰想到上次过来时，因为来得有些迟了，还是刘大哥在前面开路，她们这些人才挤进了寺里上香。

所以特意着重打听时辰，打算这次要让李氏她们早些赶过来。

闻远忙道：“是沈姑娘的家里人，到时要来拜佛听讲经吗？”

“那还挤什么，到时我们约好了的时辰，我派人过去接你们进来，给你们留最前的位置，不知姑娘家有几口人过来。”

沈钰听了，很是高兴，能不挤着进来，当然最好。

她忙把家里的人数报了出来，想了想，又赶紧把周大郎一家三口也加了进去。

沈钰不好意思地道：“我家人口多，师父不用给我们留最前面的位置。”

“那些都是贵人们坐的，到时给我们在角落里留些位置就已经很好了。”

闻远笑着道：“这事姑娘就不用管了，只要把糕饼做好，慈恩师父一高兴，说不定还要把姑娘一家请进偏殿，聆听高僧讲经呢。”

沈钰不知他讲的高僧是怎么回事，听起来似乎很难得的样子，就赶紧道谢。

沈钰和闻远有一搭没一搭地聊着法会的事，眼睛却一直盯着言清在炒制的馅料。

眼见得那原本水份过多的枣泥馅已变得细腻油润，锅铲划过有了纹理，变得黑亮亮的。

沈钰知道炒制的差不多了，就开始往里面均匀地加些绵白糖。

因为枣泥原本就有甜味，加糖的量要比豆沙馅料少上许多，再翻炒一会，红枣特有的甜香就飘散在整个灶间，浓郁甘甜。

闻远吸了吸鼻子，感叹道：“原来枣泥馅料要这样炒制，以前可从没做出这个味儿来过，我还以为是采买的大枣不好的缘故。”

沈钰这边照样用小碟盛起尝了尝味道，觉得可以了，就让他们熄火把枣泥馅料盛出来了。

备好了馅料，沈钰开始准备做糕饼的水油皮和酥皮。

原本开酥的糕饼，要么加黄油，要么加猪油，可是这是寺庙里做素糕饼，只能用素油代替，只不过开酥效果没有那么好就是。

幸而最后还要炸制，可以稍稍弥补不足之处。

沈钰走到面案旁边，把面粉拿出来捻了捻，觉得略嫌粗糙些，不过用来做酥饼反倒正合适。

她做两种饼皮时，特意拿去挑了几个大小不一样的碗过来，分别用来装面粉、素油、绵白糖和水，方便闻远他们记住比例。

这样以后他们自己做时，只要用不同的碗来称量，就可以做出比例合适，软硬适度的饼皮了。

徐厨在旁赞许地道：“姑娘这个法子好，这样就不会出错了。”

闻远也在旁频频点头，有些懊恼地道：“我怎么没想出这个法子来。”

“记得当时我初学做饼，面多了加水，水多了加面，第一次和面和了满满一大盆。”

“最后也没和好，害得全寺的人跟着我吃了好几天的面疙瘩汤。”

“把师父都给气着了，罚我足足担了一个月的水，后来我一和面就先怯了，所以才特别不爱做做糕饼、面食。”

原来如此，看来每个人学厨艺时都有走弯路吃苦头的时候。

言心几人站在闻远身后，忍不住偷偷地笑。

因为只是试做