第357章 热情高涨学做花酥糕饼（1 / 2）

几个人都是一脸兴奋，准备跟着沈钰学做花酥糕饼。

沈钰不由有些好笑，就是当时做小团圆饼时，也没见到李氏她们这样一副喜滋滋又迫不及待的表情。

沈钰笑道：“今日不仅要做花酥糕饼，还要做些油炸馄炖。”

“七喜说陆公子和两位师爷近些日子忙得团团转，每天都很晚才收工，饿了却没有现成的饭菜充饥。”

“我想着做些吃起来方便的吃食，让七喜一并带回去。

李氏点头：“陆公子和县令大人来食店吃饭后，客人们也跟着多了好些，还不是冲着县令大人也爱吃的缘由。”

“给他们送些吃食，那是应该的。”

“可惜，他和师爷们没空闲来食店吃饭，要是肯来，咱们每日给他们专做些宵夜也是愿意的，对食店的生意也大有好处呢。”

“食店的食材可比他们县衙齐备多喽，想吃什么都容易。”

郑三娘笑道：“陆公子真是性子好，既然饿了，他为何不让徐厨给做点吃食呢。”

周大郎却摇摇头道：“要是我，我也不愿意。这饿了的时候，只吃素菜，会越吃越饿，还不如不吃呢，还是吃肉香些。”

此言一出，惹得大家哈哈大笑，都道周大郎说得极有道理。

无肉不欢，古来皆是。

笑了一阵，沈钰就让大家洗了手，把面案架子抬到灶间中间，众人围成一圈，开始教做花酥糕饼。

虽说是只需要负责包馅料和刻花刀的部分，沈钰还是从头教起，万一缺人手，也可以立刻上手去做，不致手忙脚乱。

食店里因为售卖包子、酱香饼之类，每日都要和面。

除了玉桃因为年纪小，揉面气力不足外，大家和起面来都已是得心应手。

所以调制水油面和油酥的部分，沈钰只是说了说怎么加油加水的比例，让大家记住就可以了。

接下来的做饼皮、包馅料、刻花刀，沈钰则教的很仔细，一步一步都是让大家跟着做的。

和在广安寺教闻远他们一样，沈钰先做示范，然后让大家动手再跟着做一遍。

做完后做得不对的地方，沈钰指出来，大家再重新做，直到学会为止。

同样的花酥糕饼做下来，李氏几个可比闻远他们学得快多了。

一是因为食店里每日做面食，经验丰富。

二是做小团圆饼时，李氏、姜氏和玉桃三人就已包过许多个这种皮薄馅料多的糕饼了。

只不过小团圆饼是冰皮，包好后用模具压制。

花酥糕饼是酥皮，包好后再刻花刀，做出不同的花型，然后入油锅炸制而已。

沈钰教得很轻松，大家学着也觉得不难。

特别是李氏、姜氏和郑三娘三位娘子，因为知道学会了要去广安寺做糕饼的缘故，学得时候更是分外认真仔细，力求做到最好。

不过大半个时辰，大家就已会做花酥糕饼了，只有刻花刀还需要再练上一练。

沈钰看着摆在桌案上的四五十个糕饼饼胚，忙道：“这个花酥糕饼今天就练到这儿吧。”

“糕饼是甜的，一顿吃不了许多，咱们明日再练，左右还有几日才到万寿节呢，完全来得及。”

李氏她们也觉得做多了吃不完。

为了让花酥糕饼的样子不提前让百姓们看见，做好的糕饼也不能拿到食店售卖或赠送，只有让七喜带走一些，自家吃上一些了。

几个人收拾了糕饼的馅料和饼皮，沈钰把切制好的馄饨皮和馅料还有一碗清水摆上了面案。

她笑着道：“咱们待会要炸制花酥糕饼，刚好顺便做油炸馄饨。”

“馄饨炸制后，吃起来外皮酥脆，馅料鲜美，现炸现吃最是美味。”

“还可以用开水冲泡了做宵夜，很是方便，做好后让七喜带回去一些。”

大家听说油炸馄饨还可以直接用开水冲泡了做宵夜，不用动炉灶现煮，都很感兴趣。

纷纷问炸制好了要怎么吃，直接用开水泡上一会就吃，岂不是很寡淡无味？

沈钰俏皮一笑：“当然不能只加开水，要加秘制佐料的，待会做好了，一尝就知道了，我们还是先来包制元宝馄饨吧。”

拿一张馄饨皮托在左手手心，右手用馅挑挑起馅料放入面皮中间。

再用馅挑沾一点清水在馄饨皮的边上，把正方形的馄饨皮对折。

把折好的馄饨大肚处朝向手指方向翻转过来，把边角处沾上一点清水，把它向中间再对折一次。

一个肚子圆鼓鼓，形状像个小元宝的元宝馄饨就包好了。

大家跟着试了几次，虽然刚开始时手法不熟练，包得慢些，但几次之后，就都能包出好看的元宝馄饨了。

不到一炷香的工夫，百多个胖墩墩的元宝馄饨就全部包好了。

把小炉灶的炉火拨旺，放好炸制花酥糕饼用的平底汤锅，加上大半锅油，待油温合适了，就开始炸制做好的花酥糕饼。

李工她们看到花酥糕饼在油锅里绽放开花的过程，不禁啧啧称奇。

炸好后的糕饼放在漏网上控油，略微晾凉后就可以放在准备好的大托盘里了。

大家围着左右端详一番。