第541章 方便又美味的油炸面（1 / 2）

而去南边做厨子的，因他们本来就是兵士，到时郑坚所带的将士们能得的军功，他们哪怕只是跟着做饭，也都有一份。

如此诱人的条件，惹得好些想得军功的兵士报名。

周将军选了二十个聪明好学又识些字的，组成了这一批的学员。

沈钰想出的来教授做面食的方法简单又有效。

再加上那份保姆级的傻瓜菜谱，可以说，只要能记住这些面食制作的方法和份量，跟着不走样的照做，练习上几次，就一定能成功。

果然，只用了两天，这二十个人，都能和出软硬适中的面团。

而且因为男子力气大，不但和面和得比沈钰快，而且揉出的面团又筋道又光滑，做起各种面食来好用极了。

沈钰心里也极为满意。

因为学得进度快，沈钰教了他们如何擀面饼，做馅饼、烤饼，擀面皮做各种宽窄面条，包饺子、云吞后，就在边上看着让他们自己练习。

因为足足二十个人同时练习，这处专门僻出的院落里，一时间面食的产量惊人，不但让营地里的人天天吃各种面食，还有剩余出来。

特别是学习制作面条时，因为想要切出均匀的面条需要好好练习，每日面条会做出很多来。

沈钰在旁看着那些多出的面条，突然想起自己来安平县路上的时，感叹若有方便面，出门会吃得更好些的想法。

她在食店里试做新菜时，也曾想过要做了方便面出售。

可是现在这个时代，律法规定牛是不能随意宰杀吃肉的，所以肉酱包里的牛油和牛肉只能用别的油和肉来替代。

羊肉太贵，鸡肉、猪肉倒很是平价。

但因为香料的价钱都很高，烘干蔬菜很麻烦，肉酱做好后夏日里保存的期限又很短，还不好分装。

沈钰做好后算了下人工和成本，再加上两成的利润进去。

看上去小小一份的方便面要想做得好吃，竟比一碗现做现卖的热汤面价钱要高上两三倍。

只有大批量的制作，均摊成本和人工之后，才能把价钱压下来。

思虑再三，沈钰觉得方便面这种食物有些鸡肋，若是小批量制作，以零售的方式出售给来往的商家不太现实，就只得放弃了。

可是军队里人多，军队行进途中，若是只烧些热水就能吃上有肉有菜的汤面，似乎才更能体现方便面方便的本质。

秉着这个想法，她就要来两个小炉灶，准备上一些肉和菜蔬，自己在一角的小炉灶前，取了一些新切出的面条，重新试做起方便面，准备把这道面食推荐给周将军。

另一些多出的面条，沈钰索性把它们晾晒了，晾成干挂面。

挂面晾起来简单，切好的面条，用干净的竹竿撑起来挂到架子上，放到院子里太阳底下晾制就可以了。

不过现在是冬日里，虽有北风，但太阳没什么温度，足足挂了两三日，才算晾干。

面条晾干后，收回来切成适合的长度，若是保存得当，就是可以保存一两个月都不坏的干燥挂面了，想吃面时直接拿过来就可以煮，省了现和面现切制的工序。

但让沈钰没想到的是，把挂面做成汤面给兵士们尝了后，他们一致认为，这晾干的面吃起来不如鲜切面筋道爽滑。

虽说干面条好储存也方便，但在家里，只有那些懒人才会把面条晾干了放着，若论吃面，还是现做现吃的面好吃。

沈钰听着这些初学会做面食，就开始挑剔口味的兵士们的点评， 不由的哭笑不得。

怪不得郑将军和他的兵士们如此执念于吃面食。

原来朗君们虽不会做，但从小就是吃着现吃现做的面食长大，口味已经养成习惯了。

差一点的口感都吃得出来，更何况想吃吃不到，想必更难受吧。

虽然挂面反响平平，但方便面做出来后，沈钰第一次试泡时，大家却都觉得很神奇。

居然把面饼和一些菜干肉酱放到大碗里，倒些热水扣上个盘子，再过一会就能吃上热腾腾的有肉粒有菜蔬的汤面，而且味道还不错，这也太方便了吧。

沈钰做的方便面是最简单口味的版本。

把面条盘起来分成小份，先蒸制再油炸至熟，蔬菜也只有烘干的葱花和白菜丝、萝卜丝。

调料则是炒熟的花椒、八角磨粉，加上一些细盐，还加了一点焙干的蘑菇磨出的细粉。

肉酱则分成鸡肉酱和猪肉酱，用甜酱油、豆瓣酱加了切好的肉粒炒制后熬成的。

因为现在天气冷，熬好后放到室外晾凉了后，就变成了固体状。

装在小罐里，冲泡方便面时，舀上一勺放到碗里就成，再搭配些咸菜，口味就更丰富些。

周将军这几日一直跟在沈钰身边，此时见她做的这个号称油炸面的吃食，觉得实在不错。

行军途中只要烧些热水，就能吃上一碗有滋有味有肉有菜的汤面，这简直是做梦都不敢想的事。

特别是在边疆的将士们，若是能随时随地吃上一碗这样的汤面，这是多么能够稳定军心的事啊。

周将军思虑再三，就向沈钰道：“沈姑娘，这油炸面着实不错，吃起来方便又美味。”