第150章 好滋味有限公司（1 / 2）

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

在吃海鲜大餐之前，穆清得先将蚝油制作出来。

这是穆清第一次熬煮蚝油。

在大锅中加入清水和盐，再将生蚝（牡蛎）放入锅中蒸煮，大火煮开。

蚝肉收缩到原来体积三分之一时就可以捞出。

捞出蚝肉后，继续熬煮剩下的汁液以得到浓缩蚝汁。

浓缩蚝汁和现代的蚝油颜色和味道上都有些差别。

为了让颜色接近蚝油的颜色。

在此基础上，可以加入糖、盐、淀粉等原料以及其他食品添加剂。

穆清将水和糖一比一炒到红亮有光泽。

这一步是炒糖色。

接着将其接着倒入蚝汁。

糖不仅可以激发蚝油的鲜甜还可以使其颜色丰富。

最后用水和淀粉稍微勾芡一下并放入盐制成蚝油。

放盐是为了增长保质期。

蚝油可以用来做蚝油牛肉和葱油生蚝。

这两道菜都需要用到酱油。

古代的调味料简单除了盐糖外，酸甜苦辣鲜中的酸在寻常百姓家中一般用梅子代替醋作为调料。

这个时候已经有醯人，即负责酿醋的官员。

其实这个时代已经有醋了，只不过醋难以制作。

醋是用“麦曲”使小米饭发酵生成酒精，再借醋酸菌的作用将酒精氧化为醋酸，此时也称其“苦酒”。

醋算是一种贵重、稀罕的调味品，在安平穆清不仅将醋制出，而且因为量大，穆清特地控制了价格。

如今安平普通百姓也能用得起醋。

辣一般用生姜来调味。

至于辣椒，可能还在这个世界的某个角落，穆清寻了这么多年的种子和植物都没有寻到辣椒。

这也是穆清想要夺得黍城和稻城的原因之一。

像一些香料根本无法在天驰王朝寻到，唯有通过海上贸易从其他国家找寻。

为了使一道菜的味道更加丰富。

酱油不必多说，穆清还在学习走路的时候就怂恿穆武帮他酿制了酱油。

最后也是成功制了出来。

酱油是用大豆制成。

穆清将这个方子也带到了安平。

海鲜从黍城运到安平，用了穆清不少硝石，她还专门让沈陌言来送的这批货。

术法中的冷凝之术可以让这些食材保持在零度左右。

穆清先到的安平，然后让沈陌言慢慢赶来，以他的速度，不用御剑也能迅速赶到安平。

材料就绪，许久未下厨的穆清踩着凳子在灶台上忙活。

沈陌言和安音帮她打后手。

两人在修真界时就帮穆清备菜烧火。

特别是安音，为了吃一口好的十分积极，早就被穆清调教成了合格的厨子之一。

蚝油鲜美浓郁，和牛肉一起炒制，充分激发了其中鲜味。

穆清忙活了许久，终于将晚饭煮好。

“李老、月红，来来来，上座。”

这次海鲜盛宴穆清邀请了李民、月红、诸葛怀安还有莫须志几名幕僚。

武将则有项全和司徒劲两人。

当然还有万俟子溪、徐遇、徐夫子等人。

穆武、穆姝以及穆山作为家属一方，早就坐在座位之上。

穆清将后厨的沈陌言和安音赶到位子上后又把还在养殖场的江寂拉了回来。

人到齐后正式开饭。

李民从前天穆清疑似疯魔状态，就开始关注穆清捣腾的蚝油。

虽然餐桌上的菜品散发着阵阵香味，可是一想到是用蛎房熬出来的汁，他这筷子是如何也下不去。

莫须志自然也听说了这事，他踌躇着下筷。

海鲜盛宴被生蚝占据。

沈陌言和安音就不同，他们是知道穆清的厨艺。

安音下筷速度如同风驰电掣一般。

还未等莫须志将筷子放下，她就已经吃了两块牛肉。

牛肉表面混合着浓郁的酱汁，再配上蚝油的鲜。

色香味俱全，一口下去，牛肉的鲜滑跃动在舌尖之上。

安音眼前一亮，迅速又夹了一块牛肉，就这么扒拉着饭，连话都没说一句，埋头猛吃。

有了安音在前，莫须志将信将疑的将牛油放入口中，只接触舌头的一瞬，他便感觉到了美味。

比起莫须志细细品尝的样子，穆清见李民迟迟未动筷，她直接用公筷夹了一块牛肉和葱油生蚝放入李民的碗中。

“李老，请。”

穆清笑眯眯的看着李民，除了李民，坐了两大桌的其他人早就吃得不亦热乎。

李民无奈的看着碗中肉，只好夹了一口饭再将牛肉和生蚝同时都塞入口中。

他囫囵一嚼，生蚝激发的鲜味瞬间在口中蔓延。

生蚝牛肉滑嫩多汁，李民神色一顿，面上的表情从被迫变为享受。

他感受着牛肉顺滑的口感。

牛肉和羊肉本就受权贵欢迎，而加入蚝油和酱油的牛肉盈满着鲜香，使其美味更上一层楼。

就这加入蚝油