第101章 又香又危险的温州麻油鸭【有修改】（1 / 2）

去除内脏之后，新鲜干净的鸭子就准备好了。

紧接着是制作的第一步。

简单明了的焯水。

杂食家禽的肉，多多少少会有些腥臊味。

所以焯水是必不可少的。

冷水下锅，葱姜，还有一点点料酒，可以更好的给肉去除腥味。

随着水温一点点烧开，水面上渐渐多了一层浮沫，那些就是肉眼看不见的脏东西和血沫。

在沸腾了几分钟之后。

江柔将铁锅里的鸭子翻了一个面。

咕噜咕噜的沸水，继续翻滚两分钟，让一整只鸭子都受热均匀。

这期间，鸭子也会微微变熟。

焯水之后，拿出热腾腾的鸭子，用流动的凉水冲洗。

冲走沾染在鸭子表面的浮沫和血水。

不仅鸭肉变得干净，凉水的水温的刺激，还能让肉质变得更紧实，口感更好。

这些繁琐的步骤，都是一步也不能省的。

紧接着。

江柔拿出了许许多多的配料。【配图】

姜片：可以切大块一些，因为要长时间的放在卤汁里，薄了容易腐烂，影响酱汁的口感。

大葱：雪白的葱段，翠绿的叶子，一样是一整根一整根的。

还有卤料包。

江柔这一次为了方便，直接从“淘多多商城”里，买了已经搭配好的卤料包。

卤料包有各种各样的香料，比如茴香，桂皮，八角，花椒……

甚至还有一点点中药材，更加提味。

除了这些配料之外。

接下来的终点，就是——麻油。

麻油鸭，顾名思义就是要用很多很多的麻油。

……

小厨房，灶台前。

江柔在不停忙碌的时候，周小川早已经自觉的坐在了灶眼前，认认真真的做他的小伙夫。

周小花还是跟以前一样，拿着她专属的小板凳。

踮着脚，仰着脖子。

一双眼睛溜溜转着，指往铁锅里看。

都还没有闻到食物的香味，就已经忍不住的舔着嘴唇，吞咽着口水。

这样的条件反射。

就是对江柔厨艺的最好证明！

但是今天。

江柔接下来的步骤，不适合围观。

“小花，你今天要躲起来看才可以 。”

江柔走过去，手臂从周小花的咯吱窝下面穿过，将小女孩一下子抱了起来。

她将周小花抱到厨房门外，轻轻摸了摸她的脑袋，叮嘱道。

“小花，乖，你只能躲在这里看，不能进厨房。”

周小花一直都是最听话懂事的。

她大大的眼睛里虽然写满了疑惑，却还是按照江柔说的做。

小小的身体大半藏在了门后，露出一双黑溜溜的大眼睛，往里面张望着。

江柔不仅让周小花严阵以待。

就连她自己，也去衣柜里找了一件周重山的旧衣服。

周重山的旧衣服一般都是磨损的不成样了，剪下来当抹布都嫌弃，只能当拖把的那种。

但是男士的外套宽大，可以宽松的罩住江柔。

江柔把旧外套反穿在身上，拉起来，遮住了她的脸。

衣服肩膀处，磨损出来的两个破洞，就刚好成为了眼睛。

江柔试了试，可以看清楚。

她就这样奇奇怪怪的穿着，又回到了小厨房。

还让顺带着，又提醒了周小川一句。

“接下来无论听到什么声音，都别伸头出来张望，你给我老老实实的坐着。”

江柔对周小川和周小花的态度，是有些不同的。

她渐渐地对周小川露出身为长辈的强势一面。

因为不这么做的话，又怎么能压得住蠢蠢欲动的小狼崽子呢~

清理了现场的不相干人员，又准备好了“防护”，江柔终于可以接着做麻油鸭了。

此情此景之下。

知道的江柔是在做美食，不知道的还以为她是要研制什么新奇武器呢。

铁锅烧热，已经开始冒烟了。

江柔先导入了食用菜籽油，大概是一个小碗的量。

接着。

她打开了从“淘多多商城”里买来的麻油。

用玻璃瓶装的，还是原始的橡皮塞，满满的一瓶。【配图】

在撕掉了包装贴纸之后，是七十年代朴素的风格，一点都看不出来是未来世界的东西。

咕噜咕噜。

江柔将麻油，也往铁锅里倒入。

麻油和菜籽油的比例，差不多是一比一，都是一小碗。

没一会儿。

油温上升，稍稍放入一个筷子下去，已经有密集的小气泡会冒起来。

到这个程度，就差不多了。

江柔深吸一口气。

她左手戴上布手套，右手拿着长柄的勺子。

然后左手掐住鸭脖子，将已经焯过水，又晾干了一些的鸭子，高高的拿起来。

右手的勺子伸入到油锅里，将混合在一起的菜籽油和麻油，一同用勺子舀起来。

然后。

轻轻的淋在鸭子上。

江柔