第50章：土猪与洋猪（2 / 2）

人花很少的钱就能摄取到足够的蛋白质，这就已经很好了。

如果经济条件允许，人肯定是会追求更好的味道的。

有钱吃80块一斤的辣椒炒肉，没钱吃40一斤的扣肉也是很不错的。”

听着他的话，郭麒麟笑着打趣：“你这扣肉用180块一斤的肉来做，卖40一斤，那不得亏死？”

“用什么肉是基础，味道如何看的还是手艺。”

姜聪舀起一勺冰糖，放入锅中：“只要手艺到家，就算是用普通的大白猪来做，味道也是不会差的。”

“那我可得好好学学了。”

郭麒麟兴致勃勃的看着锅中渐渐融化的冰糖，又冲身后招了招手：“来靠近点拍，有想学的看仔细了，这可是咱们姜大厨做的扣肉，一斤卖360呢！”

他笑呵呵的开着玩笑，但直播间里的观众却被勾起了兴趣，一个个看得认真。

隔壁灶台上，白存本将他们的对话都听在了耳中。

一边焯着面筋，他朝这边瞥了眼。

姜聪嘴上功夫是够厉害的，但手艺真就和他的嘴皮子一样厉害吗？

嗤啦~！

姜聪一勺凉水浇入了锅中。

已经熬成了焦糖色的糖浆瞬间被水冲开，化为了焦红色的糖色。

“你用凉水做糖色？”

郭麒麟吃了一惊：“做汤色不是都要用开水吗？”

“技术到家，开水凉水都一样。”

姜聪随口解释了句，就关了火，拿过一个针板来，在猪皮上扎了一遍，就把刚刚熬好的糖色抹在了猪皮上。

此时，猪油锅中温度已经升到七成热了。

拎起抹好糖色的五花肉，姜聪直接顺着锅边，把它放入了油锅中。

滋啦~！

油花翻涌，片刻间就将五花肉炸得一片金黄了。

随着炸制，油锅中渐渐飘起了阵阵浓郁的香气。

嗅到这股香气，郭麒麟顿时眼前一亮：“就是这种味道！猪肉的香味！好香啊！”