第70章 卤肉（1 / 2）

猪身上出油最多部分，其实是猪板油。

许南星当初是一整头一整头猪买的，所以她手里也有猪板油，还有猪内脏、猪头肉这些。

之前卖肥猪肉的时候，觉得猪板油以后可能会有其他用途，所以就没有拿出来卖。

现在要炼猪油了，正好这个猪板油可以用上了。

她没有炼猪油的经验，就直接上网搜教程。

按照网上教的步骤，先把猪板油清洗干净，然后切成块。

接着放入锅中，加入2勺清水，用中小火熬油。

再拿出一个大碗，碗中放些花椒以及适量的白糖，把熬出的猪油用勺子盛入碗中。

等锅中的油炸变色了，不再出油了，就表示已经熬好了。

把油渣捞出，再撒上烧烤料，就是香脆的猪油渣零食了。

油全部倒入碗中，等凉了以后，就会慢慢凝固成又白又香的猪油了。

许南星一共拿了10斤猪板油，炼出了6斤猪油，4斤猪油渣。

这个猪板油出油率有60%，确实是挺高的了。

炼完了猪油，许南星想起刚刚看到的猪内脏，便打算顺便卤点猪内脏尝尝。

不能老是拿猪肉回来，弄点猪内脏回来，才显得正常。

而且卤过的猪内脏味道也挺不错的。

又在网上搜了一下卤菜的做法，正好看到一个可以用电饭煲卤菜的，非常省事，正合她意。

先把猪耳朵、猪舌头、猪头肉、猪心、猪肝、猪肺、猪蹄膀这些都先切成小块，冷水下锅焯个水。

用清水冲洗干净，就放入电饭煲里。

再放入卤料包、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、生姜、葱段、干辣椒这些调料，接着再倒入一罐啤酒加一碗清水，煮半个小时就行。

等时间到了，电饭煲一打开，满屋子瞬间香气四溢。

幸好她有先见之明，没有在外面开火，不然这味道肯定飘的隔壁左右都闻得到。

胡适先生曾经说过：“人性最大的恶，恨你有、笑你无，嫌你穷、怕你富。”

多一事不如少一事，还是低调点好。

等味道散了许多，许南星才把猪油、猪油渣、卤菜这些都端到外面来了。

两个小家伙还没有回来。

许南星就在厨房里开始煮饭。

平时做饭的都是小叶天，她就在旁边搭把手、帮个忙。

不过她都看了这么多天了，看都已经看会了。

农村做饭，最麻烦的就是烧火了，这土灶生火就很麻烦的。

先把里面的炉灰掏干净，把干稻草或是玉米杆引燃，再放入灶底加几根木柴，接着再用扇子慢慢的往里面扇风，加速木柴的燃烧。

柴火烧起来了，就可以做饭了。

等两个孩子回来后，正好可以吃饭了。

“你们回来的正好，我刚刚把饭做好了，正好可以开饭了！”许南星招呼两个小孩吃饭。

听到南星姐姐已经把饭做好后，小雨高兴的跑了过来：“南星姐姐，你会做饭了呀？你好厉害！小雨还不会做饭呢！”

许南星失笑道：“你还小，现在不会，可以慢慢学啊！”

小天也很惊讶，许姐姐是城里来的，是不会烧农村土灶。

他是从小就跟着父母打下手，学着帮忙烧火做饭的。

这些天都是他在烧火做饭，许姐姐跟小雨两个一样，只会在旁边打打下手。

没想到经过这几天，许姐姐就会单独烧火做饭了。

待看到许南星端出来一大碗的卤猪内脏，小雨“哇”了一声，把脸凑了上去，深嗅了一下，味道香的小雨差点口水都流了出来。

“南星姐姐，这是什么菜啊？怎么这么好吃啊？”小雨咽了咽口水问道。

许南星笑着给她夹了一筷子的卤菜，才说道：“这是卤菜。把菜放一起，加调料卤的。这里面我放的都是猪内脏，味道应该入味了，你们都吃啊！”

小雨闻言，顾不得其他，赶紧夹了一块肉放入嘴里。

“呜呜！好好吃啊！小雨从来没有吃过这么好吃的肉肉！”

许南星失笑，这当然好吃啊，里面有糖有油，还有加了这么多调料，当然好吃啊！

小雨吃得欢，而旁边的小天却没有动筷子。

他看了一下，这里面满满一大碗都是肉，虽然只是些猪内脏，但是不仅要花钱买，还需要票。

他们农村是不发肉票的，只有过年的时候村里杀年猪，才每家每户发1斤多到2斤的猪肉。

他们家也就是因为二叔去当兵了，每月发的票都舍不得用，都寄回家来了。

但是一年到头也吃不了几回肉。

而这段时间，因为许姐姐买的肉，他和小雨也跟着吃了两回肉了。

但是总这样占便宜可不好，许姐姐也是一个人来他们这里当知青的，家里人都不在身边。

小天觉得占了许姐姐的便宜，有点不好意思再吃她买的肉了。

许南星也发现小天没有动筷子，便问道：“小天，你怎么不吃啊？你看小雨吃得多香！”

小雨吃着肉，开心的对哥哥说道：“对呀，哥哥，你也吃啊！南星姐姐卤的