第36章 豌豆黄和高粱粑粑（1 / 2）

几个孩子倒是如愿吃上了豌豆黄和高粱粑粑。

何氏要做豌豆黄，还要麻烦些，要先给黄豌豆去皮，所以她起了个大早。

陈氏则让幺儿挑着箩筐，一起往村里的打谷场走去——村里的磨子都在那。

何氏把豌豆仔细清洗干净，就将它们放入一口陶锅中，加了足量的水，点燃了小炉子的火，耐心地等待着豌豆变得软烂。

期间，还得不时地检查豌豆的状态，偶尔还要添些水，以防煮干。

在等待豌豆煮熟的同时，何氏取了一些水糖放在一边化开备用，听肖大脚说放冰糖或者蜂蜜，豌豆黄的味道会更好些，但是他们家只有水糖，都是糖，将就着用吧。

何氏又去搓玉米，时不时过来看看锅里的情况。

豌豆终于变得足够软了，何氏把陶锅端去一旁，等着放凉后开始下一步。

陈氏和柳幺舅也回来了，帮着何氏把磨好的高粱浆用纱布过滤出浆水，把留下的高粱粉放在一旁沥干水分，又丢了几张黄粑叶到水里泡着。

何氏拿起一只木杵就开始捣碎豌豆。

这项工作非常耗时，何氏唤了儿子侄子轮流来捣，耐心地捣碎每一颗豌豆，直到所有的豌豆都变成了细腻的泥状，何氏仔细观察过后才放过几个苦力。

等豌豆成了豌豆泥，何氏才把化好的水糖倒进锅里，搅拌均匀。

又把陶锅端去小炉子上，用小火慢慢加热，不断地搅拌，确保豌豆泥不会粘锅。

何氏还从莫氏那听来个秘方，为了使豌豆黄更加顺滑，可以加点生粉。

用少量的水把生粉调成浆状，慢慢地加入到锅中，继续搅拌直到豌豆泥变得浓稠，才慢慢倒入一些猪油，翻拌均匀。

村里人没那么多讲究，何氏也没准备什么模具，直接端着陶锅，放进了厨房外的水缸里，好让豌豆黄更好地定型。

陈氏估摸着日头，捏了捏在沥水的高粱面，也差不多做午饭了。

拍了拍身上的苞谷屑，陈氏起身开始准备蒸高粱粑粑。

想了想，还是从泡菜坛子里抓了一把泡豇豆出来，又拿了块胙肉，切碎了，混进泡豇豆，爆炒出油，盛在一旁放凉。

唤了柳幺舅把黄粑叶冲洗干净，裁成小片，往大铁锅里加了水，放上了竹制蒸屉，把黄粑叶一片片地摆放在蒸屉上。

陈氏揪了一块高粱面，捏成窝窝头的样式，便开始往里放馅料，团成一团放在黄粑叶上。

林秋缘看着这过程和手法，觉得有些熟悉，但是一时想不起来在哪里见过。

一团高粱面做了三四十个高粱粑粑，陈氏盖上盖子，确认灶里火不会掉出来，这才继续去搓苞谷。

朱氏起身换了一壶薄荷茶泡上，何氏看了看锅里的豌豆黄，已经成型，连忙招呼众人准备吃饭。

陈氏也拿筷头戳了戳高粱粑粑，确保已经熟了，连忙唤儿子来直接把蒸屉抬上桌。

卫氏和柳芸娘抱着碗筷准备摆饭。

几个孩子也迫不及待地坐在桌前，被朱氏带去挨个洗手洗脸后，才重新坐好。

豌豆黄一上桌，饭厅就弥漫上了一股豆香，强势地盖过了高粱的味道，霸道极了，几个孩子馋得直流口水。

柳芸娘给每个孩子都夹上一块豌豆黄。

由于加了水糖的缘故，豌豆黄变成了豌豆红。

原本应当是金黄的豌豆黄，与水糖融合后，呈现深黄色，个别豌豆黄有深褐色，看起来更诱人了。

林秋缘迫不及待地拿起勺子，轻轻地舀起一小块豌豆黄送入口中。

豌豆黄的口感非常独特，既不是固体也不是液体，而是一种介于两者之间的美妙状态，类似于豆腐的口感。

滑而不腻，甜度适中，带有淡淡的豌豆清香。

这是林秋缘吃完一块改良豌豆黄所给出的评价。

原味的豌豆黄本身就有淡淡的甜味和豌豆的清香。加入水糖后，豌豆黄的味道变得更加浓郁和复杂。

水糖的甘甜和独特的香气与豌豆的自然甜味相结合，产生了奇妙的味道，很是平衡。

水糖的焦香和豌豆的清香相互衬托，使得整体味道更加醇厚，回味悠长。

林秋缘对着她娘举起碗，表示还要再吃一块。

“乖乖，留着肚子吃个高粱粑粑吧，吃多了怕你们积食。”柳芸娘接过女儿的碗，没夹豌豆黄，转手夹了个高粱粑粑放进女儿碗里。

林秋缘也不挑，老老实实接过碗，开始盯着高粱粑粑研究。

首先映入眼帘的是那片翠绿的黄粑叶，它们被精心地铺在盘底，仿佛为这道佳肴铺设了一层自然清新的地毯。

高粱粑粑放置于其上，呈现出诱人的红褐色泽，表面略显光滑，边缘处却有着微微的裂纹，透露出其内部的松软与细腻。

林秋缘轻轻地咬下一口高粱粑粑，马上就感受到它那独特的质地——既有糯米饭般的粘稠感，又不失高粱特有的韧劲和清甜。

随着咀嚼，高粱的谷物香逐渐弥漫开来，反而带来一种质朴而纯粹的享受。

而内里的泡豇豆炒肉则为这道美食增添了层次丰富的味道。

泡豇豆和胙肉经过炒制后，仍然保持着脆