第41章 红苕干和糯米饭（1 / 1）

红苕还在陆陆续续地挖着，好的红苕全放进前厅的西梢间里，底下铺了一层厚厚的谷草。

趁着天气好，没有下雨的趋势，陈氏让儿子们用水把被挖烂的红苕淘洗干净，去掉缝隙里的泥土和杂志，又刮掉了皮，用刀切成二指宽的大块，水开上锅蒸，蒸了满满四蒸屉。

红苕被蒸得香气扑鼻，表皮微软，陈氏就拿出簸箕，用筷子均匀地把红苕块儿摆放在簸箕中，放在向阳的地方晾晒，晒了满满四簸箕。

晒了估摸着有四天，黄色的红苕颜色开始变深。

到了割糯米稻的前一天，陈氏又把晒过的红苕块上锅又蒸了一遍，蒸的时间比第一次蒸的时间还要久一些，但晒的时间却缩短了些。

红苕干逐渐变得干燥，陈氏用指甲掐了一小块红苕干尝味道，甜味已经晒出来了，但还不够软。

又架锅烧水，把红苕干进行最后一轮的蒸晒。

等糯米稻差不多能收进仓的时候，红苕干也终于晒好了。

林秋缘仔细观察着手中的红苕干，色泽晶莹剔透，金黄色中带有点浅棕，与秋日的残阳相似，泛着点点光泽，一点都不比空间出品的红苕干差。

迫不及待地咬上一口，首先感受到的是红苕干外层那薄薄的韧性，接着便是内里的柔软与绵密。

在舌尖上，红苕的甘甜缓缓散开，经过长时间且多次的蒸煮与晾晒，红苕的糖分被浓缩，使得每一口都是如此的醇厚。

随着咀嚼，红苕干黏在牙上，那种甜味变得更为浓郁和清新。

手中的这块红苕干，林秋缘还吃出了一丝不易察觉的焦香，这大概是因为在蒸煮过程中边缘部分的微焦，给整体增添了几分层次感。

“好吃，跟先前咱们在山里捡的红苕干，不差上下，还更软糯一些，我这老牙啃的动，还有点粘牙。”陈舅公尝了一块，满是赞叹。

当时只想着填饱肚子，倒是没怎么注意味道，现在想起来还真是回味无穷。

“姑母，你怎么也会做这个呀？”朱氏嚼着红苕干，大为赞赏，还有几分好奇。

林秋缘也愣住了，对啊，她就小时候见外婆做过红苕干，但日子太久远，具体的做法她都记不清了。

“嗨，还不是跟肖妹子学的？上次她给咱们送她做的蒸枣，还怪好吃，我就问了问做法。也就那回事呗，我尝着口感跟先前吃的红苕干差不多，那就试着做一做。做好了，咱们就吃，做坏了，拿来喂猪也不浪费，就费点柴火。第一回蒸了晒了之后，我尝了不是那味儿，还挺硬，味道也淡，就想着再蒸一蒸，晒一晒。第二回晒，味道倒是甜了，但不够软乎，我就想着，那就再蒸一回试试，不行就再多蒸几回。”陈氏嘴里也嚼着红苕干，含糊不清地解释道。

陈舅公没说什么，反正他妹妹从小就很会研究吃的，可能多少带点天赋在身上吧。

林秋缘有些恍惚，不知道是不是灵魂契合了，她如今的思考能力倒是越来越接近稚童了，小脑瓜子转不过来，干脆也放弃了。

完全晒好的红苕干缩水了不少，原本满满四簸箕，晒好后只有两簸箕，何氏掏了个陶罐出来，勉强塞了一罐子。

冬至很喜欢红苕干，慢慢啃着，嘴里还说着“甜”，俨然一副小馋猫的样子，逗笑了一群人。

横竖地里还有不少红薯没挖，大家都很喜欢吃这个红苕干，只等着挖了红苕再多晒点。

糯米稻入仓，陈氏舀了一大盆泡上，说是要吃个鲜，做个红枣糯米饭。

泡了一天的糯米，用手指一掐就断。

陈氏把淘米水倒进排水沟里，又舀水淘洗了一番，倒在筲箕里沥水。

何氏抱出一个小陶罐，倒出一碗蒸枣，放在了灶房的案桌上，又从米缸里抱出一个小坛子，把水糖拿出来，放进斗碗中，加入些许热水，放进顶锅里，用隔水化开。

柳芸娘在一旁帮忙切红苕干，切好放在一旁备用。

朱氏去仓房抱出八个大斗碗，清洗干净，沥干水分。

家里的女人就没有不会做蒸糯米饭的，不管是咸口还是甜口的，都会一些。

几人麻利地把碗底抹上一层油，把枣子和红苕干铺在碗底，撒上一层厚厚的糯米压实，又铺上枣子和红苕干，就这样一层一层地铺上，最后用水糖封顶，水糖加了水，比较稀，倒是不用额外加水。

八个斗碗，两层蒸屉，水开上锅，要蒸上半个时辰。

几个孩子早就被香的走不动道了，全在灶房外的短廊下，探头探脑。

毛毛也不甘示弱，在灶房外呜呜地叫着，尾巴摇的很欢实。

梨花和豆豆早已跟毛毛熟了，正一瞬不瞬地盯着毛毛摇摆的尾巴，出其不意攻其不备地扑过去，就玩起毛毛的尾巴。

刚开始的时候毛毛被灶房里的香味吸引，不是很在意两只猫咪玩它的尾巴。

但是好狗也是有脾气的，梨花和豆豆用上了爪子挠，或许是把毛毛挠痛了，毛毛转头就往院子里跑。

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