第36章 摆摊第二天（1 / 2）

周日的时候，他们又来摆摊了，这次卖的和上次卖的不是东西完全不一样。

昨天卖的小灯笼和荷花、书签虽然说赚了蛮多钱的，但是完全没有回本，亏了很多。

他们今天就换了一种物品卖，今天他们卖柠檬茶，听说这是最不会出错的产品，也是最容易赚钱的。

他们今天不止卖柠檬茶，还卖之前很火的茉莉冰豆浆，也是在网上找的视频教学，学会了，做出来给家里人喝喝看，直到大家都说蛮不错的，就打算拿来跳蚤市场卖了,有三种不同的口味，供人挑选。

先放入3片香水柠檬，这个香水柠檬必须是广东香水柠檬，才能出香味，再放入4片青柠檬，放入50g冰块，然后把这些都放入雪克杯里面，用雪克杯再加上冰锤，把放进去的这些柠檬和冰块砸碎，让他们充分的混合在一起，再把冰块加到7分满，加入60g的糖浆，300g的茶汤，因为茶是有特性的，红茶可以闷，绿茶不可以闷，只能泡，用雪克杯摇匀，就这样，很快一杯招牌的柠檬茶就完成了。

另外，好茶叶用开水冲泡也没啥问题，但是外面茶饮店用的量大，用好的不合适，才追求水温来平衡苦涩感。这些都是他们实践了很多次，反复实践得到的真理。

还有就是，香水柠檬1个小时开始慢慢变苦，青柠檬40分钟左右，黄柠檬最短，30分钟左右。其实，柠檬的苦素主要来源于它的籽和皮，所以去籽和控制柠檬量很重要。

并且这个柠檬茶必须要快点喝掉，香水柠檬之所以不把皮去掉，是因为，它的香味就在皮里面。而且温度越低，苦味的活性就越低，所以有些手打柠檬茶才会加冰锤打。

并且，大多数柠檬茶的配方都大差不差，重点是茶汤、柠檬跟糖浆的选择，只要搞懂这3个原理，什么样子的柠檬茶，都可以在家里复刻出来。

做柠檬茶也有许多大道理的，这些放进去的所有柠檬，都要去籽，不然会发苦。

他们做暴打柠檬茶用的是三种完全不同的茶叶。

第一种茶汤的制作方法是:加入40g泰绿茶叶，配上1000毫升80°的水，放在旁边闷泡10分钟，等到了时间过滤干净再加入500g的冰块，这样，泰绿茶汤就做好了。

第二种茶汤的制作方法是:加入40g凤凰单枞茶，再配上1000毫升80°的水，和上一个步骤一样，放在旁边闷泡10分钟，过滤掉茶叶，加入600g的冰块，鸭屎香茶汤就做好了。

第三种茶汤的制作方法是:加入30g茉莉绿研茶叶，800毫升80°的水，也是一样的方法，放在旁边闷泡8分钟，再加入500g的冰块，这就是招牌的茶汤。

这3款茶汤按照最开始的那个柠檬茶教程的比例去制作，就是三款不一样的柠檬茶了。

接下来,就是做茉莉冰豆浆了,这个名字乍一听起来像黑暗料理，其实喝起来还是蛮不错的,是经过家里面人的一致投票决定通过的，一致认为这个可以拿去摆摊了。

做茉莉冰豆浆，首先要拿出前一天用冻格冻的冰块，先把冰块抠下来准备好，冰块准备好后放冰箱冷冻备用着，然后开始烧水，需要烧两大锅的水，一锅用来泡茶，一锅用来泡豆浆，再拿出提前准备好的4样食材，分别是茉莉花干、茉香绿茶、豆浆粉、白糖。

等到水烧开了，第一步，先来泡茶，加入70g茶叶，倒入开水先把茶洗一遍，把水倒掉，这时，烧开的水差不多晾到90°了，像茶叶里加入2500毫升的热水，茶和水的比例是1:35，把刚弄好的茶汤放一边泡10分钟，这时候准备700g的冰块，倒进保温桶里，保温桶需要提前降温，要提前两个小时放入冰袋，或者放几瓶冻好的水，然后把泡好的茶过滤进去，要记得把茶过滤到一个干净容器里晾凉后再加入冰块里，茶、水、冰比例是1:35:10。

第二步，来泡茉莉花，加入40g的茉莉花干，先用水清洗一遍，里面或许会有几个坏的花需要自己挑出来，放一边备用。

第三步，来泡豆浆，沈逸安挑来挑去，最后用的是原味的，因为他觉得这款冲出来的豆浆口感很浓郁醇厚，和外面现打的豆浆喝着很像，这个豆浆粉一袋有500g，通常倒750g，也就是一袋半，先加入少量的温水，约500毫升，温水才能不结块，这一步需要边倒边搅，直到搅匀，可以用蛋抽搅，搅匀后加入2000毫升的开水，继续搅匀，这时候给刚才的茉莉花里加入500毫升的开水冲泡，花泡早了会苦，等茶和豆浆晾凉后，将豆浆倒入茶里，也可以把豆浆过滤一下，或者加入少量开水再按压搅拌一下就没有颗粒了，趁热加入200g白糖，当所有的食材搅拌均匀，把上面的浮沫过滤出来，最后把泡好的茉莉花倒进去，刚开始准备好的冰块放到保温桶里。

到那边如果有顾客买，他们用的是360毫升的杯子，给大家现装，还有一些提前用散装的袋子装好，贴上好看的贴纸，再自己画一个只属于自己独一无二的招牌，上面还写了一句话，&34;快乐是免费的，也是无价的。&34;。

今天的生意异常的火爆，他们摊位前的顾客络绎不绝，排满了长