第723章 一台戏(修)(1 / 3)
“集市上的猪肉,大体出自黑猪和白猪!”
“这两种猪其实不一样的。”
“黑猪长得慢一些,白猪长得快一些。”
“是以它们的肉质便是不一样。”
“做五花肉和东坡肉,黑猪肉最为鲜美一些,色泽也更好看一些,同样的做法,黑猪肉做出来的东西更加喷香一些。”
“白猪肉,就相对逊色一些。”
“然……集市上的猪……白猪肉多一些,同样生长十个月,白猪肉可以比黑猪肉重数十斤以上。”
“数十斤,按照市价,几乎就是一两银子的差价了。”
“而黑猪肉也只是稍微贵一些。”
“如果在下猜的不错,这份红烧肉是以白猪肉做成的,从肉质来看,生长的时间足有一年多。”
“其实,时间有些长了。”
“白猪生长八个月左右,是最适合食用的,黑猪生长十个月至一年,也是最适合食用的。”
“许多人家为了将猪养的大一些,一般情况下,除非必要,很少会有低于一年的猪出售。”
“这里是高邮湖沿岸,前面就是邵伯湖了,那里有一些专门售卖黑猪肉的。”
“期时,秦公子可以采买一些。”
迎诸人目光,李青莲将个中缘故一一道出。
红烧肉!
因猪肉的不同,味道会不一样。
而不同种类的猪,也会味道不一样。
一般人……的确难以知晓,秦公子追求食材的新鲜,实则,已经难得。
一般而言,只有好的食材,才能够做出好东西。
恰巧。
以前,自己对东坡肉、红烧肉都有一些研究。
“黑猪!”
“白猪!”
“……”
“里面还有这些门道,果然每一道都有其独特道理,都一样的博大精深。”
“看来,青莲姑娘对庖厨很有钻研。”
“对于吃食一道也有钻研。”
秦钟赞誉。
青莲所言的那些讯息,自己还真不知道,自己只是知道厨娘做的红烧肉好吃。
想不到选材还有那般讲究。
“少爷。”
“厨娘去岸边采买的时候,有时候也询问黑猪肉的事情,可惜,从济宁府南下以来,没有那个机缘。”
“如青莲姑娘所言,售卖的多是白猪肉。”
采星近前一步,小声道。
“黑猪肉?”
“少爷,您在京城外的庄子里……好像没有,都是白猪。”
晴雯侧着脑袋想了想,也是一言。
“黑猪!”
“哈哈,既然黑猪的肉质鲜美一些,如此,接下来当养上一些。”
庄子里的养猪工坊,的确没有黑猪。
京城内,自己倒是吃过黑猪肉,觉得差不多。
但是黑猪长得的确慢一些,工坊里的猪肉大都是供给百草厅、百草味、制衣工坊、制药工坊的后勤。
白猪好一些,长得快一些。
而今青莲姑娘既然此言,养一些黑猪也可以,不为费事。
“公子过誉。”
“在下平日里闲暇时间比较多,是以对庖厨一道、食材之道略有了解。”
“略有了解。”
李青莲含笑自谦。
“哈哈。”
“我只是知道一道菜好吃与否,对于其中细节了解不多。”
“青莲姑娘尝尝其它的,希望入口。”
秦钟吃着一份清炒河虾,看着李青莲放下手中碗筷,提醒着。
“这些菜肴已然极好。”
“我也只是纸上谈兵居多。”
“算不得什么。”
李青莲颔首,继续品味菜肴。
“秦公子,你等从京城远道而来,如今到达淮扬之地,于这里所见所闻如何?”
加了一块清炒时蔬,李青莲言谈相随。
“淮扬之地!”
“这里……其实我等也没有怎么登岸一览,回答这个问题倒是有些难。”
“倒是从运河沿岸一两千里而观,淮扬之地算得上热闹之地,这里的礼仪文教也是很盛。”
“比如报纸之事。”
“淮扬之地这里出售的日报,纸张和刻印水准都超越济宁府、临清府等地。”
“……”
“……”
李青莲!
有点意思。
与之言谈,秦钟觉得畅快。
一路以来,倒是难得,身边采星等人尽管也有言语,那种感觉不太一样。
往日里。
自己一顿午饭不过一炷香时间就解决了。
这一次。
花了近一个时辰。
通聊淮扬之地的风俗民情,聊到运河沿岸的其它特色,聊着北方直隶之地的一些事情。
李青莲也有说着淮阳之地的特色、好玩有趣之事。
江宁府的事情说道更多,毕竟家里就在江宁府,诗词歌赋、针黹女红都有一些研究。
聊到针黹女红,晴雯、香菱等人都有参与,聊着什么花样好看,什么针法更精巧。
三个女子一台戏,一顿饭,吃的很是
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