第九十五章 白酒蒸馏（2 / 2）

程颐又将一些情况向钟粟和杨时交待了一番，也不再耽搁，他还要赶回嵩阳书院。

对于枯燥的理学研究，钟粟实在提不起太大的兴致，具体的事务交给杨时就可以了。

小雷子的开蒙已经算是完成了，以后可以直接跟着学院的学兄们历练了，在学院的浓厚氛围里面，学问的增长完全可以实现跨越式发展。

还有黄神医主持的医学研讨交流，这种形式是钟粟独创，吸引了周边各大医馆的郎中。

那时候的医学很多都是家传，在某些方面极为精深，但在某些方面可能又存在明显短板。

有些喜欢研究药材，有些喜欢研究针灸，有些又对病理研究得多，钟粟这样做的目的，就是要让大家能够互相补充，从而取长补短。

一开始大家还是有偏见的，但看到黄神医毫不保留，也就渐渐拿出了看家本领，最后的成果非常显著。

黄神医一高兴，决定暂时留在书院，钟粟非常意外。

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嵩阳分院背靠嵩山山脉支脉，风景秀丽，钟粟何况便搬到了书院里面，他更喜欢这里的环境。

当然，小芳子也随同搬了过来，反正书院前面就是喜乐楼，非常方便。

这时候，钟粟想起来谋划已久的一件事情，那就是蒸馏酒。

当时和魏大官人已

经说好，粗制酒他负责提供，至于怎么变成清澈的高品质酒，他有的是办法。

顺子早就按照钟粟的意图做好了一个奇怪的器物，他一直不明白钟粟要用这个东西来干什么。

在书院后院的一个房间，钟粟将这台粗糙的蒸馏设备固定好了。

蒸馏的原理看似简单，但却也有一定的技术含量。首先是蒸馏设备简单分为两个部分，蒸锅负责将易挥发的酒精、水变成蒸汽，然后在冷凝器里面重新形成液体，这样就获得了酒精度较高的白酒。

当然，新蒸馏出的酒还需要存放一段时间，让醇类物质充分转化，从而消除异味，增强香味。

魏大官人仅仅负责提供原浆酒，一般的原浆酒中杂物太多，而且颜色浑浊，酒精度也不高。因为这些原因，必须尽快饮用，否则就会继续发酵，最终变质发酸。

当时的蒸馏技术已经有了，只是被一些酒类专营寡头牢牢控制着，就像汴京的樊楼、孙羊正店、中山园子正店这些地方，他们都有自己酿酒蒸馏设备。

为了让这些看似古老的祖传技术不至于泄密，他们酿造的白酒主要供店里的客人享用，在外卖一般都比较谨慎，数量也很有限。

这样下来，喝酒也出现了明显的阶级划分，品相清澈容易保持的蒸馏酒是不差钱的贵族阶级专用，东西好，价格自然也很感人。

而广大的劳苦大众，主要以喝粗制的原浆酒为主，所以陆游才有了“莫笑农家腊酒浑”的诗句。

钟粟想要拿下汴京人的胃，白酒这一关必须过，登封现在就是一个很好的试验场。