038 还有秘密武器？（2 / 2）

的，可小喷壶是……？

里头还装满了深红棕色的液体？

只听小伙计来了句，“嘿嘿，姐，这是我们老板自己用的东湖醋。”

宜从心笑道：“回头再好好谢你，这醋可贵着呢！”

感情今天是掏了郑记的家底啊，她暗笑。

小伙计也不好意思地咧嘴一笑，摸了摸自己的脑袋。

宜从心的手再次忙活起来，趁热擦拭、喷醋。

老陈醋本就有开胃、消食的作用，是醋里的氨基酸起了作用，地道的东湖老陈醋效果更好。

而炮制鸡内金因为是烫炒，温度高，导致烫炒后其中的水解氨基酸总量会降低5%，若是再加上一道醋制工艺，氨基酸则能再回升2%左右，弥补了烫炒带来的不足。

不过，不能把刚炒制好的鸡内金全部浸入醋中，只需像现在这样，趁着温度高，在擦拭干净的鸡内金表面上，喷上些许即可。

这也是宜家的实验室多次对比、验证的结果。

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