春饼（2 / 3）

房做生意，伙计也理解:“好嘞，我给您留着！”

阿余一路上叽叽喳喳的，早上还担心被卖到哪里，晚上她就和小姐回家了，以后她要帮小姐好好赚钱，争取能多吃到食铺的饭食。

福珠回到家，明嘉已经和吴氏回家去了，朝食和晌饭在董家食，吴氏如何都不好意思在董家用哺食了。

用她的话说，嘉哥儿他大伯家已经很照顾娘俩了，工钱给这么多，人不能贪，人一旦越了那条底线就会失去自我，给孩子带的影响也不好。

哺食是田氏做的，他们一家从来没有为家务吵过嘴，都是谁先到家谁做。福珠用饭的时候和田氏董父商量，是不是再等等。

田氏见女儿说起那铺子的喜悦想来是满意的很:“你要是觉得不错便租那里，明天娘陪你去瞧瞧码头南边那处铺子。”

董父不懂做生意，只会照顾猪崽，但凡有点做生意的本事，猪场到了他手里也不会萧条，他没有任何意见，只听娘俩的指挥。

“那鹄儿有没有意见呢？”

正在食粥的鹄儿闻言，双眼迷蒙:“啊，我也可以吗？”

福珠捏了捏他的小脸蛋儿:“弟弟也是家庭中的一员，当然不能忽略。”

“哇，我支持姐姐！到时候我带着新朋友去捧场！”自从董鹄去了学堂，肉眼可见的开朗许多。

清晨，阳光温暖柔和，燕子衔泥，一道道剪影穿过弄堂，泉水叮咚，鱼儿欢快地越出水面，这是春天。

春日当然要食春饼呐，福珠与田氏看过那铺子后，果断签了契，这几天她忙着修葺食肆，都忘了做春饼食。

春饼可烙可蒸，起油酥蒸制的春饼薄如蝉翼，一次可做□□张，但是福珠觉得不甚解饱，她更喜欢的是熥的满是火色（shai）的烙春饼。

烙春饼必须烫面，烙出的饼皮才软韧，半碗的热水浇下去，面盆里的面都蔫儿，面絮在灵活的双手下，三两下变成了滑溜溜的面团儿。

春饼可谓是万物皆可卷，不过福珠最钟爱的还是合菜和香辣肉丝。每到立春之日，院长妈妈都会给他们炒合菜卷春饼吃，所谓一年之计在于春，“合”同“阖”，寓意来年全家兴旺发达。

阿余完全成了福珠的“小迷妹”，这几日她跟着小姐跑上跑下，什么都抢着做，喂完鸡，见福珠在泡粉条，肯定是又做好吃的了:“小姐，我来帮你！”

福珠把红薯粉条摁到温水里点上两滴酱油，抬头道:“将韭菜豆芽洗干净。”现在的韭菜不好买，还是福珠昨日从老翁那里买来的，价格也着实不低，物以稀为贵，盛夏的韭菜就不值钱了。

“好嘞”蹦蹦跳跳地拿着水盆出去了。

董父晌午回来用饭，猪场已经建好了，却不见陆离过来，福珠做完春饼送去码头，决定去趟陆离家拜访陆伯母，顺便看看能不能碰上陆离。

这人就像山里来的仙子，隐匿飘远，如清晨的薄雾，你寻找不到他，也读不懂他。

鸡蛋用筷子打散，氤氲的橘红晕染开来，与透明的蛋清融成一体，自家母鸡下的鸡蛋总是比买的要深上许多。

热油下鸡蛋，瞬间蓬起金黄的鼓包，片刻就熟了。

豆芽是最娇嫩的，稍不留神就坍了，软趴趴的失了味觉，福珠翻炒几下便让阿余将火熄了，利用锅的余温，放入鸡蛋和切好的韭菜，煮熟的粉条拌匀。

福珠盛出的不是菜，是春日的调色盘，绿油油韭菜叶，嫩黄的鸡蛋，脆白的豆芽，还有酱色的粉条，沾上素油，像雨后润过一样。

辣椒肉丝与合菜相比，就有些重口了。辣椒酱并猪肉下锅，大火爆香，不需要额外放配菜，福珠喜欢一口下去，都是肉丝的软嫩口感。脂肪的丰腴并不需要菜色添香，就足以让人舍不得放下。

福珠将菜分至四份，给陆母也带去些，合菜的意义在于分享，顺意才能兴旺，还有陆离，想到他，福珠又多装了些春饼。

刚出锅的春饼软中带韧，两手撕开时带着一股拉扯感，别看它薄，里边的褶起的可不少:“一、二、三、四、五！”阿余撑开半张饼认真地数:“小姐，你烙的并竟然有五层褶儿，怪不得松软呢！”

旁人烙饼有三层褶就不错了，还有拙人，你甭管多厚的饼，上下连体只一层，一口下去，饼纹丝不动，只印上俩牙印儿，可谓是极其省饼的，阿余的前主子就是用这样的饼对付下人。

春饼要用整的，中间放上合菜，饼皮两面对折，再将下边往上一兜，像裹小婴儿一般。阿余也学着小姐卷饼，不过手法略生疏，漏了。她豪气的将菜塞入嘴里，又咬了口饼，手不会卷，那就吃到肚子里自己卷！

两人用完后，福珠与阿余各提着一个食盒出门了。福珠与阿余抄小路先去码头，