第101章 做腊肉（3 / 3）

道买到的，就路希宁自己，根本买不到这么多斤。

其实说多也不多，总共才十斤左右，路希宁她们吃上一些，给林大夫留上一些，路希宁再给路母一些也就没有了，只是现在的人一个月供应都不一定能有两斤，这样一对比，才明白有多难得。

路希宁看到猪肉就赶紧行动了起来，毕竟做好后差不多一个星期左右才能吃。

做腊肉首先最主要的就是不要将猪肉提前清洗了，要不然容易腐烂变质。

腌制腊肉最好是选择五花肉，不行的话猪后腿也可以。林大夫这些就是猪后腿的肉，不过，路希宁上次选的野猪肉的五花肉没吃，这次也可以腌制。

一定要把肉都切成宽厚适中的类型，要不然容易不入味。切好后将每个肉上面都戳一个口，方便晾晒的时候用绳子穿着挂起来。

为了这个，路希宁上次赶集的时候还特意买了很多食盐。没有买到的调料也被路希宁在林大夫这里凑齐了，有些都是药材，恰好林大夫这里有。

林大夫刚开始还不愿意呢，后来路希宁一个他描述他喝着小酒，吃着腊肉的画面，林大夫立马同意了，妥妥的吃货一枚了。

先将食盐倒入锅中翻炒出热气，然后加入香料小火炒出香味来盛出备用。

将农家自己酿的酒均匀的抹在猪肉上面，主要目的为了杀菌消毒。

然后将炒好的食盐也均匀的涂抹在猪肉上，每一个地方都要抹匀，随后放到坛子里面将香料倒进去腌制三天左右。

这几天，路希宁每天都过来，因为还需要将里面的肉调换一下位置，反正也没事，完全当做散步了，还能在林大夫家里蹭吃蹭喝的，林大夫家里每天都会出现她买不到的零嘴。

等到腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好，提着将猪肉放入烧开的温水中烫一下，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看。

然后挂起来晾晒几天就好，路希宁直接挂在了林大夫家里的屋檐下，也不用担心会被野猫野狗吃掉。

反正也没有什么事干，路希宁就顺手将林大夫厨房放着的半麻袋瓜子给煮了，也不知道他是哪里来的，现在大部分人都不种这个，嫌弃占地方。

就做简单的五香瓜子，烧上一锅水，把花椒、大料这些调料扔进去，在放上适量的食盐大火煮就可以了。

等到入味后将瓜子捞出平铺开晾干就可以了，也就两三天就能干了。

做完之后路希宁还抓了一把尝了尝，味道稍微有点淡，不过，等到干了之后正好吃。

路希宁比较喜欢稍微潮湿一点的瓜子，于是，在走之前还特意打包了一点打算晚上用来打发时间。